02.05.2017, 16:00

Як вибрати м'ясо для смачного шашлику?

Правильно підібраний шмат м'яса - це вже половина успіху, в приготуванні смачного шашлику. Скористайтесь даними порадами і ваш пікнік або святковий обід вдасться на славу.

Найкраще брати охолоджене м'ясо.Таким воно стає після витримки в прохолодному місці, час витримки залежить від сорту м'яса та від умов зберігання. Температура такого м'яса варіюється від 0 до 4 градусів у товщі м'язів. В охолодженого м'яса з'являється властива йому скоринка підсихання і еластичність.

Як замаринувати м'ясо для соковитого шашлика?

- Щоб відрізнити охолоджене м'ясо від замороженого і відталого, потрібно надавити на нього пальцем: м'ясо має бути пружним. У відталого м'яса - більш інтенсивний колір, пухка консистенція, червоний м'ясний сік.

- М'ясо обов'язково потрібно понюхати. Запах у жодному разі не повинен бути неприємним. Якщо хоча б зовсім трохи віє затхлістю, вогкістю, хімією, гнилизною - від покупки треба відмовитися.

- Звертайте увагу на зовнішній вигляд м'яса: свіже охолоджене м'ясо - сухе, але при цьому глянцеве, з легким відблиском, рівномірного кольору.
Не беріть темне м'ясо - швидше за все воно старе й годиться хіба що на суп.

- На дотик м'ясо не повинно бути вологим, липким, не повинно сочитися кров'ю.

- Перед покупкою обов'язково розгорніть охолоджене м'ясо. Якщо не хочете бруднити руки, доможіться від продавця, щоб він показав м'ясо з усіх сторін. Урахуйте, що м'ясо потім потрібно нарізати порційними шматками, тому найкраще купувати цілий шматок м'яса, і щоб з нього не звисали шматки жиру та жили.

Як пити і не хмеліти?

- Можливо, найбільш корисною порадою у справі вибору м'яса для стейку або відбивних на ринку, буде рекомендація робити покупки тільки в ранкові години. На прилавках більше ласих шматочків і за день м'ясо не встигне належатися і перемацатися багатьма покупцями, а також є досить висока ймовірність, що шматок, який ви виберете, був вирізаний з туші кілька хвилин назад або в крайньому випадку - напередодні ввечері.

Шашлик зі свинини зіпсувати практично неможливо. Це м'ясо соковите та м'яке. В ідеалі необхідно взяти шматок, що називається "ошийок" - ця частина розташована уздовж хребта на шиї. М'ясо звідси найніжніше, прожилки жиру в ньому розташовані рівномірно. З однієї туші виходить 1,5-2 кг ошийка. Для шашлику також підійде м'ясо, розташоване уздовж хребта на спині. Сало з нього найкраще повністю видалити. Із задньої частини туші вийде сухий і жорсткий шашлик, тому що м'ясо тут найпісніше.

Як швидко і правильно розморозити м'ясо та рибу? [+Відео]

Популярний шашлик з яловичини, але він виходить більш жорстким. Щоб цього уникнути, краще вибрати для страви вирізку або філейну частину.

За матеріалами domovyk.com

Категорія: Новини > Споживач

Автор: Ogo.uaПереглядів: 2892

відпочинок на природі, провідна неділя, травневі свята, пікнік, свіже м'ясо, шашлик, м'ясо, споживач

Коментарі:

Загрузка...

Інші статті рубрики:

"Заховатися" перед призначенням субсидій не вдасться (+ВІДЕО)

В Україні збираються підготували та прийняти нову редакцію положення про субсидії. Міністр соціальної політики Андрій Рева пояснив, як закрили деякі дірки у нарахуванні субсидій.

За що в Україні можуть позбавити спадщини: 4 головні помилки

Часто при успадкуванні майна померлих родичів українці роблять помилки, які можуть позбавити їх права на успадкування та передачі майна іншим особам.

Укрпошта розпочала комп’ютеризацію сільських поштових відділень у Рівненській області

До кінця травня Укрпошта автоматизує 38 поштових відділень Рівненького регіону в рамках проекту комп’ютеризації ВПЗ.

Чи потрібна зупинка біля Рівненського ЦНАПу?

Серед рівнян проводять опитування щодо того, чи потрібна у місті нова зупинка транспорту безпосередньо блія Рівненського регіоанльного центру надання адміністративних послуг.

Як рівнянам захистити житло від квартирних злодіїв

Квартирні крадіжки — найпоширеніший вид злодійства. Вони складають у середньому більше 35% від загального числа крадіжок. Хоча збільшення активності злодіїв припадає на літо, «домушники» не нехтують роботою і не в сезон відпусток. Досвідченому «домушнику» достатньо 1—2 хвилини, аби відімкнути двері. Якщо ж двері дісталися господарям від будівельників, то її просто вибивають, а якщо вони укріплені, діють відмичками.

Чи обов'язково замінювати паспорт-книжечку на ID-картку?

В Україні залишається дійсним вклеювання фотокартки до паспорта-книжечки після досягнення 25- та 45-річного віку, незважаючи на повне припинення випуску внутрішніх паспортів у паперовому вигляді.

Тренди ринку нерухомості Рівного

Нині відбуваються зміни практично у всіх сферах життя людини. Тому рівнянам треба підлаштовуватися до нових умов. Це стосується і ринку нерухомості. Адже наші рівненські реалії відрізняються від всеукраїнських, а тим паче від європейських. Чим же він такий особливий, ринок нерухомості Рівного?!