Інгредієнти (на 4 порції):

- булочки для гамбургерів - 4 шт.
- масло вершкове - 4 ч.ложки
- перець солодкий - 1/2 шт.
- помідор - 1 шт.
- цибуля середня - 1/2 шт.
- яйця перепелині - 12 шт.
- сир моцарела - 100 г.
- зелень за смаком (подрібнена)
- орегано сушений або інші улюблені спеції
- сіль, перець до смаку

Приготування:

1. З булочок для гамбургерів, за допомогою гострого ножа, зрізати вершечок. Обережно дістати зі середини булочок м'якуш. Його можна підсушити в духовці й приготувати панірувальні сухарі).
2. Дно кожної булочки змастити вершковим маслом, кімнатної температури.
3. Підготувати начинку: овочі і зелень (петрушка, укріп, залена цибуля, базилік) вимити, висушити і дрібно нарізати.
4. Кожну булочку наповнити подрібненими овочами і зеленю, залишаючи місце на яйця і сир. Зверху овочі посолити і приправити орегано (у мене моя улюблена суміш італійських спецій).
5. Сир нарізати дрібним кубиком. Викласти булочки з овочами на форму для випікання, в кожну вибити по три яйця і рівномірно зверху розподілити сир.
6. Запікати булочки з начинкою, разом з вершечками, у розігрітій духовці, при температурі 180 градусів 15-18 хвилин. Слідкуйте за жовтками, якщо подобається рідкий жовток, як нам, знадобиться менше часу для запікання.
Зрізані з булочок вершечки потрібно дістати швидше, через 5-7 хв., аби не підгоріли!