М’ясні квадратики «Ситний привіт»

Для тіста:

- 2 склянки цільнозерновий борошна;
- 3 домашніх яйця;
- 4 ст. ложки води;
- 20 г оливкової олії;
- сіль за смаком.

Для ситної начиночки:

- 300 г говядинки;
- 100 г шпинату;
- 1 щепоточка меленого мускатного горіха;
- трохи пір’я зеленої цибульки;
- сіль, чорний мелений перчик за смаком.

Для поливання:

- 350 г томатів очищених від шкірки;
- 2-3 зубчики часничку;
- 40 г оливкового масла;
- 40 г вершкового масла;
- 1 салатна червона луковичка;
- пучок свіжого базиліка;
- сіль, чорний мелений перчик за смаком.

В тему:

Вразить будь-кого: Ідеальний літній салат «Мексиканський»

Грінки з кишенькою: простий рецепт для всієї родини

Етапи приготування равіолі:

1. Змішати борошно з яйцями, додати оливкову олію й замісити тісто руками 10–15 хвилин.
2. Сформувати з тіста 2 кульки середнього розміру, обмотати їх харчовою плівкою і відправити в холодильник на 1–1,5 години. За цей час тісто настоїться і вийде більш еластичним.
3. Тим часом ми можемо почати робити начинку. Для цього м’ясо і шпинат подрібнюємо за допомогою блендера або м’ясорубки.
4. У цю масу додаємо дрібку мускатного порошку і дрібно посічену зелену цибулю, перемішуємо з сіллю і перчиком. Можемо починати приготування равіолі.

Тепер приступаємо до складання равіолі:

5. Тісто дістаньте з холодильника й розкачайте в прямокутник товщиною 3 мм.
6. Викладіть на смужки 1–2 чайні ложки начинки на відстані в 5–6 см один від одного. Зволожуємо вільне місце навколо м’яса водичкою.
7. Скріпіть равіолі та розріжте їх на квадратики. Оформити край можна з допомогою виделки (просто придавлюємо нею краєчки). Залишаємо їх трошки полежати.

Для останнього етапу потрібно готувати ароматний соус.

8. Подрібнюємо цибулю і часник.
9. У глибокому посуді змішуємо вершкове і оливкове масла.
10. Додаємо сюди часниково-цибульну масу і підсмажуємо її на повільному вогні.
11. Томати протираємо через сито і додаємо до каструлі. Все добре перемішуємо, покращуємо смакові якості з допомогою солі і перцю. Кидаємо дрібно нарізаний базилік і варимо до загустіння.
12. Варимо ситні равіолі в підсоленій воді близько 9-10 хвилин.
13. Подавайте ситну італійську страву в гарячому вигляді, полив томатним соусом. Експериментуйте з начинкою й соусами, щоб пробувати нові смаки класичної італійської страви. Смачного!