Як перевірити масло вдома: кілька простих рецептів

Проте, через високу ціну та зростання кількості фальсифікатів, усе важливішим стає питання: як не дати себе ошукати?

З чого повинно складатися справжнє масло?

Згідно з державним стандартом ДСТУ 4399:2005, вершкове масло має виготовлятись виключно з коров’ячого молока або продуктів його переробки. Тобто жодних сторонніх інгредієнтів — ані рослинних олій, ані тваринних жирів, ані консервантів чи ароматизаторів. Якщо на етикетці є позначення "рослинно-вершкове" — це вже не масло, а спред або маргарин.

Ціна питання

Натуральне вершкове масло коштує недешево, тому особливо прикро, коли за великі гроші ви купуєте підробку. Щоб уникнути цього, слід уважно читати склад, звертати увагу на стандарт виробництва, а також перевіряти продукт вдома.

Як перевірити якість масла самостійно?

1. Експрес-тест з водою

Один із найпростіших способів. Киньте невеликий шматочок масла в склянку гарячої води та добре перемішайте.

Якісне масло розчиниться рівномірно, а вода набуде молочного відтінку. Можлива легка однорідна плівка на поверхні.

Фальсифікат залишить на поверхні олійні плями або “пластівці”, що свідчить про наявність немолочних жирів.

2. Перевірка холодом

Покладіть масло в холодильник. Через кілька годин натуральне масло змінить колір — зовнішній шар стане трохи жовтішим через природне окислення.

А якщо залишити його в морозилці на годину:

Справжнє масло стане твердим і кришитим при нарізанні.

Продукт із домішками залишиться м’яким і різатиметься рівно, без тріщин.

3. Тест з йодом

Більш "хімічний" метод, але цілком здійсненний у домашніх умовах.

Розтопіть шматочок масла на гарячій сковорідці.

Додайте кілька крапель йоду.

Якщо колір йоду не зміниться — масло натуральне.

Якщо йод посиніє або набуде сіро-бурого відтінку — у складі можуть бути крохмаль або рослинні жири.

Про це повідомляє телеканал ЕСПРЕСО, espreso.tv.