Як приготувати ідеальну глазур для паски: з маршмелоу, згущенкою або маренгою

Усі три варіанти добре тримають форму, не кришаться та виглядають апетитно на готових пасках:

1. Глазур із маршмелоу — стійка, ніжна і пружна
Інгредієнти:

Маршмелоу – 100 г

Цукрова пудра – 2–3 ст. л.

Лимонний сік – 1 ст. л.

Вода – 1–2 ч. л. (за потреби)

Приготування:

Покладіть маршмелоу в невелику каструлю або миску для мікрохвильовки.

Розтопіть їх на водяній бані або в мікрохвильовці (30 сек, потім перемішати і ще 10–20 сек).

Додайте лимонний сік і цукрову пудру, швидко вимішайте до однорідної тягучої маси.

Якщо глазур надто густа – додайте краплю води.

Наносьте на паску швидко – вона швидко схоплюється і чудово тримає форму.

Плюс: не кришиться, блискуча поверхня, стійка до вологи.

2. Глазур на згущеному молоці — м’яка, солодка, з ніжною текстурою
Інгредієнти:

Згущене молоко – 4 ст. л.

Сухе молоко або вершки – 2 ст. л.

Цукрова пудра – 1–2 ст. л.

Ванільний цукор – за бажанням

Кислинка: кілька крапель лимонного соку (за бажанням)

Приготування:

Змішайте згущене молоко з сухим молоком до однорідної кремоподібної консистенції.

Додайте цукрову пудру, щоб зробити масу густішою.

За бажанням додайте ванільний цукор або трохи лимонного соку.

Наносьте на остиглі паски — глазур застигає м’яко, трохи карамелізується, утворюючи приємну «корочку».

Плюс: має приємний молочно-ванільний смак, не липне і не обсипається.

3. Швейцарська меренга — блискуча і легка
Інгредієнти:

Білки – 2 шт.

Цукор – 120 г

Лимонна кислота або сік – ¼ ч. л.

Ваніль – за смаком

Приготування:

У жаростійкій мисці змішайте білки з цукром.

Поставте миску на водяну баню. Постійно помішуйте, поки суміш не прогріється до 60–65°C (або поки цукор повністю не розчиниться).

Зніміть з вогню та збивайте міксером 7–10 хв до стійких блискучих піків.

Додайте лимонний сік або кислоту — це стабілізує масу.

Наносьте на паски ложкою або кондитерським мішком. За бажанням – можна обпалити верх газовим пальником для ефекту «безе».

Плюс: ніжна текстура, білосніжна, тримає форму, підходить для декоративних малюнків.