У ньому немає складних інгредієнтів чи кулінарних хитрощів — лише сливи, масло, яйця, борошно та трохи кориці. Однак простий сливовий пиріг свого часу спричинив справжній ажіотаж серед читачів The New York Times. У 2026 році, через понад 40 років після першої публікації, легендарний рецепт Маріан Беррос знову повернувся у тренди. Господині охоче його печуть, діляться фото/відео та враженнями у соцмережах.
Історія одного з найвідоміших американських пирогів почалася у вересні 1983 року. Тоді кулінарна оглядачка The New York Times Маріан Беррос опублікувала рецепт сливового пирога — Plum Torte. Він з’явився у газеті без особливої помпи, разом із невеликим матеріалом про початок сезону слив.
Проте сталося несподіване: читачі настільки полюбили пиріг, що почали просити редакцію надрукувати рецепт знову. Наступного вересня газета повторила його. Потім ще раз. Так рецепт повертався на сторінки The New York Times щовересня з 1983-го до 1989 року.
Рецепт, який читачі не дозволяли забути
У 1989 році редактори вирішили, що читачі вже мали достатньо часу, щоб зберегти улюблений рецепт. Його надрукували великим шрифтом та обвели пунктирною рамкою, щоб сторінку було зручно вирізати й залишити собі. Але спроба поставити крапку не спрацювала — редакція отримала обурені листи від читачів.
З роками Plum Torte перетворився на значно більше, ніж просто сезонну випічку. Коли Аманда Гессер збирала рецепти для книги The Essential New York Times Cookbook, саме цей пиріг запропонували включити 247 читачів. Сама вона назвала рецепт «майже ідеальним».
Історія продовжується й сьогодні. У вересні 2026 року The New York Times знову присвятила знаменитому пирогу окремий матеріал, запропонувавши читачам експериментувати з ягодами, спеціями та формою випічки. Через 43 роки після першої публікації рецепт залишається актуальним.
Чому цей сливовий пиріг став таким популярним
Секрет, ймовірно, саме у простоті. Для тіста потрібні звичайні продукти, а сливи не доводиться попередньо тушкувати чи карамелізувати. Під час випікання вони віддають сік, верх пирога підрум’янюється, а кориця додає характерного осіннього аромату.
До речі, оригінальна версія 1983 року містила одну склянку цукру. У пізнішому варіанті його кількість скоротили до 3/4 склянки. Сучасний рецепт The New York Times допускає обидва варіанти.
Легендарний сливовий пиріг The New York Times: рецепт
Інгредієнти
- цукор — 150–200 г;
- вершкове масло — 115 г;
- борошно — близько 125 г;
- розпушувач — 1 чайна ложка;
- яйця — 2 шт.;
- дрібні сливи — приблизно 12 шт.;
- дрібка солі — за бажанням;
- цукор, лимонний сік і мелена кориця — для посипання.
Як приготувати сливовий пиріг
- Розігрійте духовку до 175–180 °C.
- М’яке вершкове масло збийте з цукром до однорідності.
- Додайте яйця, борошно, розпушувач і дрібку солі. Перемішайте до отримання густого однорідного тіста.
- Викладіть тісто у роз’ємну форму діаметром приблизно 20–25 см.
- Сливи розріжте навпіл і видаліть кісточки. Розкладіть половинки поверх тіста шкіркою догори.
- Злегка скропіть сливи лимонним соком, присипте цукром та приблизно чайною ложкою кориці. Кількість цукру можна регулювати залежно від солодкості слив.
- Випікайте приблизно 1 годину. Готовому пирогу дайте трохи охолонути перед подачею.
Оригінальний рецепт передбачає, що пиріг можна подавати теплим або охолодженим, а також заморожувати. Саме така невибагливість, схоже, і допомогла простому сливовому пирогу пережити десятиліття кулінарних трендів.
Читайте також: Сливовий пиріг з крамблом: простий рецепт для ідеального сімейного чаювання.
