У школах Рівненщини продовжують впроваджувати оновлені підходи до харчування дітей. Десь головним завданням стало організувати гарячі сніданки для великої кількості учнів, десь працюють потужні опорні харчоблоки, які забезпечують їжею одразу кілька закладів, а в окремих громадах шкільні їдальні повністю модернізують.
Покажемо, як організували шкільне харчування дітей у трьох ліцеях на Рівненщині – Дубенському ліцеї №7, Здолбунівському ліцеї №6 та Радивилівському ліцеї №1.
У Дубенському ліцеї №7 організували гарячі сніданки для всіх учнів
У Дубенському ліцеї №7 безкоштовним гарячим харчуванням охопили учнів 1–9 та 11 класів. У закладі наголошують: йдеться саме про гарячі сніданки, які мають бути не лише поживними, а й відповідати потребам дитячого організму.
Особливу увагу приділяють якості продуктів, збалансованості меню, безпечності харчування та дотриманню санітарно-гігієнічних вимог.
Наразі харчування для всіх учнів у ліцеї організували лише кілька днів, тому заклад поступово відпрацьовує всі процеси. За одну перерву до їдальні мають приходити до 143 дітей.
Щоб уникнути скупчення школярів і забезпечити організований прийом їжі, у ліцеї затвердили чіткий графік харчування, збільшили тривалість перерв та організували супровід дітей до їдальні педагогами.
Також працівники контролюють порядок під час прийому їжі.
У шкільній їдальні працюють семеро людей, серед них – двоє досвідчених кухарів. Процес харчування щодня контролюють директор ліцею та відповідальний адміністратор.
Столи накривають відповідно до кількості дітей, які мають харчуватися цього дня. Страви вже знаходяться на столах до приходу учнів, тому діти можуть одразу сідати та починати їсти.
У ліцеї пояснюють, що вага кожної порції визначається відповідно до встановлених норм, а вихід готових страв у грамах зазначають у щоденному меню.
Водночас у закладі звертають увагу на особливості харчування великої кількості дітей. Столи накривають приблизно за 10 хвилин до початку перерви, тому за цей час температура готових страв природно може знижуватися.
У ліцеї також наголошують: шкільне харчування не варто порівнювати з ресторанним.
«Ми не обіцяємо кулінарних шедеврів», – зазначають у закладі, підкреслюючи, що головна мета – щодня забезпечити дітей свіжою, безпечною та збалансованою їжею.
До меню входять каші, овочі, сезонні фрукти, узвар, компот та інші передбачені шкільним меню страви.
При цьому в ліцеї нагадують, що харчові звички дітей формуються передусім у родині. Тому одна й та сама страва може мати різну реакцію у школярів – залежно від того, наскільки звичною вона є для дитини вдома.
У закладі просять батьків оцінювати шкільне харчування не лише за принципом «подобається — не подобається», а також враховувати різноманітність та користь продуктів.
До організації харчування долучилася харчівня «Ситно», яка, зокрема, оновила посуд, кухонне приладдя та техніку.
У Здолбунові один харчоблок готує понад 3,6 тисячі порцій щодня
Інший підхід працює у Здолбунівському ліцеї №6. Тут функціонує опорний харчоблок, який щодня готує понад 3,6 тисячі порцій. Близько 900 порцій отримують учні самого ліцею, а решту готових страв доставляють до інших закладів середньої освіти громади. Харчоблок та шкільні їдальні забезпечили необхідним обладнанням і посудом, щоб організувати повноцінний процес приготування та видачі їжі.
У закладі також наголошують на збалансованості меню. Під час його формування враховують і побажання, які раніше надходили від школярів та їхніх батьків.
Тож Здолбунівський ліцей №6 фактично став одним із центрів, де щодня готують харчування не лише для своїх учнів, а й для дітей з інших шкіл громади.
У Радивилові школярі харчуються в оновленій їдальні
А в Радивилівському ліцеї №1 акцент зробили на повному оновленні харчоблоку.
Понад 700 учнів закладу тепер харчуються в модернізованій шкільній їдальні. На оновлення спрямували 14,765 млн гривень із державного та місцевого бюджетів.
У межах проєкту відремонтували приміщення їдальні та повністю замінили основні інженерні мережі — каналізацію, вентиляцію, системи водо- та електропостачання.
Також встановили нові меблі, пожежну сигналізацію та сучасне енергоефективне кухонне обладнання. У харчоблоці запровадили систему контролю якості харчування НАССР.
За словами директорки ліцею Віти Савицької, оновлення дозволило привести шкільну їдальню у відповідність до сучасних вимог безпеки та якості. Загальна вартість проєкту становила 14,765 млн гривень. Із них 68% – субвенційні кошти, ще 32% — фінансування з місцевого бюджету.
Оновлену їдальню вже відкрили для школярів. Діти можуть харчуватися у сучасніших умовах, а страви готують на новому обладнанні.
Яким має бути шкільне харчування на Рівненщині
Приклади трьох ліцеїв показують, що організація харчування у школах може виглядати по-різному. Для одних закладів виклик – забезпечити гарячою їжею велику кількість дітей у стислі проміжки часу. Інші використовують формат опорного харчоблоку, який забезпечує одразу кілька шкіл. Ще один напрям – модернізація самих їдалень та кухонь.
Водночас спільною залишається мета – забезпечити школярів безпечним, свіжим та збалансованим харчуванням.
І тут важливе не лише саме меню, а й те, як організований увесь процес: від якості продуктів та умов їхнього зберігання до приготування, контролю порцій, санітарних вимог та умов, у яких діти споживають їжу.
Для шкіл це також можливість поступово формувати у дітей здорові харчові звички, а для батьків – привід звертати увагу на те, які продукти та страви дитина звикла бачити у щоденному меню вдома.
