Про це інформує видання Уніан
Простий експеримент із несподіваним ефектом
У TikTok користувачка під ніком nutriellaa провела умовну перевірку п’яти популярних марок морозива. Суть методу — змішати ложку десерту з теплою водою та додати оцет, після чого спостерігати за реакцією.
Ідея базується на тому, що молочний білок у кислому середовищі згортається, утворюючи характерні пластівці. Саме вони й мають свідчити про наявність натуральної молочної основи.
Яке морозиво «видало» молоко, а яке — піну
У тесті брали участь такі торгові марки:
- «Розумний вибір»
- «Мілаша» (безлактозне)
- «Хрещатик»
- «Київський пломбір»
- «Малюкам»
У чотирьох зразках після додавання оцту утворилися пластівці — це може свідчити про наявність молочного білка.
Натомість у «Розумний вибір» реакція була іншою: замість згустків з’явилася піна. Авторка експерименту припустила, що молочна складова там мінімальна або замінена іншими інгредієнтами.
Перевірка танення: ще один маркер якості
Окремо досліджували поведінку морозива під час розтавання. Тут картина також відрізнялася:
- найбільше рідини виділив «Розумний вибір»
- помірне танення показали «Хрещатик», «Київський пломбір» і «Мілаша»
- «Малюкам» зберегло щільну структуру та майже не дало води
У народних уявленнях вважається: чим більше води після танення — тим вища ймовірність використання рослинних жирів замість молочних.
Що говорить офіційний стандарт
Фахівці наголошують: побутові експерименти не можуть повністю замінити лабораторний аналіз, але перевірити склад допомагає маркування на упаковці.
В Україні діють два ключові стандарти:
ДСТУ 4733:2007
Передбачає виробництво морозива виключно на основі молока або вершків. Використання рослинних жирів у такому продукті не допускається.
Дозволяє застосування рослинних жирів, зокрема пальмової олії. Таке морозиво формально не є повністю молочним продуктом.
На що звертати увагу покупцям
Експерти радять не покладатися лише на домашні тести. Найнадійніший спосіб оцінити продукт — уважно читати етикетку та склад.
Саме маркування ДСТУ дає первинне розуміння, що саме ховається за знайомою назвою — класичний молочний десерт чи більш технологічна версія з рослинними жирами.
Соцмережеві експерименти з морозивом нагадують: у знайомих продуктах інколи більше «технологій», ніж очікує споживач. І хоча кухонні тести виглядають ефектно, остаточну відповідь про якість дає все ж не оцет, а склад на упаковці.
Читайте також: Тарифи, субсидії та кешбек: що змінюється для українців із 1 травня
