Наприкінці травня в Україні стартує сезон молодих овочів і свіжої зелені. На ринках та у магазинах уже з’являються перші ґрунтові огірки, молода капуста, картопля, зелень і ранні помідори.
Саме в цей період овочі мають найкращий смак, містять багато вітамінів і стають доступнішими за ціною.
Які овочі зараз у сезоні
Молоді огірки
Соковиті та хрусткі огірки ідеально підходять для легких весняних салатів. Їх можна використовувати для холодних супів, домашніх малосольних огірків або овочевих закусок.
Ранні помідори
Тепличні томати вже активно продаються, а незабаром з’являться й ґрунтові. Помідори чудово смакують у салатах, пастах, брускетах і легких супах.
Молода капуста
Ніжна та соковита капуста стала одним із головних сезонних продуктів травня. Її використовують для свіжих салатів, тушкування та приготування голубців.
Молода картопля
Один із найочікуваніших сезонних овочів. Найчастіше молоду картоплю відварюють із кропом та вершковим маслом або запікають із часником і спеціями.
Сезонна зелень
На піку сезону зараз щавель, шпинат, зелена цибуля, петрушка та кріп. З них готують зелений борщ, салати, омлети та соуси.
Молоді морква та буряк
Невеликі овочі мають солодший смак і добре підходять для салатів, запікання та перших страв.
Що приготувати із сезонних овочів
Навесні та на початку літа особливо популярними стають прості страви зі свіжих продуктів.
Серед найкращих варіантів:
- весняний салат із капусти, огірків та редиски;
- зелений борщ зі щавлем;
- молода картопля з кропом;
- овочі на грилі;
- холодні супи;
- паста з помідорами та зеленню.
Чому варто обирати сезонні продукти
Фахівці наголошують, що сезонні овочі містять більше корисних речовин, мають природний смак і не потребують тривалого зберігання. Крім того, у сезон їхня вартість зазвичай нижча, а купуючи такі продукти, українці підтримують місцевих виробників.
Лікарі та дієтологи радять додавати більше свіжих овочів і зелені до щоденного раціону саме навесні, коли організм потребує відновлення запасів вітамінів після зими.
Рецепти тістечок “їжаки” ми публікували раніше.
