Кефір — один із найпопулярніших продуктів у раціоні українців. Ми звикли вважати його безумовно корисним, але мало хто знає, що одна і та ж пляшка напою може діяти на організм абсолютно по-різному залежно від дати виробництва. Те, що допоможе одному, може погіршити стан іншого. Розбираємося, яка різниця та вплив свіжого і старого кефіру на травлення.
Чому дата на пакуванні має значення
Кефір — це живий продукт. Навіть після того, як напій розлили у пляшки, процеси бродіння всередині не зупиняються. З кожним днем змінюється хімічний склад: стає більше молочної кислоти, вуглекислого газу та навіть незначна кількість спирту (природний результат роботи кефірних грибків). Саме ці зміни визначають, як ваш кишечник відреагує на склянку напою.
Свіжий кефір (одноденний) – м’яке очищення
Свіжим вважається продукт, з моменту виготовлення якого минуло не більше 24 годин. У такому напої ще низька кислотність, а мікрофлора найбільш активна у контексті стимуляції.
- Властивість – має легку проносну дію.
- Кому підходить – тим, хто страждає на закрепи або хоче м’яко очистити організм.
- Вплив – прискорює перистальтику кишечника, допомагаючи йому працювати активніше.
«Старий» кефір (триденний) – природне закріплення
Коли кефіру виповнюється три дні, він стає «міцним». Кислотність підвищується, а процеси бродіння досягають піку.
- Властивість – має виражену закріплювальну дію.
- Кому підходить – рекомендується при розладах шлунку та діареї.
- Вплив – високий вміст молочної кислоти та ферментів сповільнює моторику кишечника.
Універсальна користь: чому кефір потрібен кожному
Попри різницю у віці, будь-який якісний кефір залишається суперфудом для нашого імунітету. Його регулярне вживання вирішує одразу кілька критичних завдань:
- Відновлення мікрофлори. Завдяки пробіотикам він допомагає збалансувати кількість корисних бактерій у кишечнику. Кефір допомагає заселити кишечник корисною флорою після лікування антибіотиками.
- Покращення обміну речовин. Регулярне вживання сприяє метаболізму, очищенню організму та допомагає у боротьбі із зайвою вагою.
- Боротьба зі шкідливими бактеріями. Продукт має протимікробну дію і може пригнічувати патогенні мікроорганізми.
Як правильно вживати кефір
Кефір можна:
- пити самостійно,
- додавати у смузі або просто змішувати з ягодами та фруктами,
- використовувати у заправках для салатів, соусах, маринадах,
- додавати у “нічні” каші – вівсянку, кречку, чіа.
Важливі застереження: не переплутайте!
Фахівці наголошують: не варто плутати «старий» кефір із зіпсованим. Якщо термін придатності, вказаний виробником, минув — такий продукт небезпечний. Вживання простроченого кефіру призводить до харчового отруєння, а не до лікувального ефекту.
Кому варто бути обережним: Лікарі не радять вживати кефір у періоди загострення гастриту з підвищеною кислотністю, при виразковій хворобі або індивідуальній непереносимості лактози.
Обираючи кефір, завжди дивіться на дату: вона підкаже, як саме напій спрацює для вашого здоров’я сьогодні.
Читайте також: Що таке грецький йогурт і чим він відрізняється від звичайного?
