02.05.2017, 16:00

Як вибрати м'ясо для смачного шашлику?

Правильно підібраний шмат м'яса - це вже половина успіху, в приготуванні смачного шашлику. Скористайтесь даними порадами і ваш пікнік або святковий обід вдасться на славу.

Найкраще брати охолоджене м'ясо.Таким воно стає після витримки в прохолодному місці, час витримки залежить від сорту м'яса та від умов зберігання. Температура такого м'яса варіюється від 0 до 4 градусів у товщі м'язів. В охолодженого м'яса з'являється властива йому скоринка підсихання і еластичність.

Як замаринувати м'ясо для соковитого шашлика?

- Щоб відрізнити охолоджене м'ясо від замороженого і відталого, потрібно надавити на нього пальцем: м'ясо має бути пружним. У відталого м'яса - більш інтенсивний колір, пухка консистенція, червоний м'ясний сік.

- М'ясо обов'язково потрібно понюхати. Запах у жодному разі не повинен бути неприємним. Якщо хоча б зовсім трохи віє затхлістю, вогкістю, хімією, гнилизною - від покупки треба відмовитися.

- Звертайте увагу на зовнішній вигляд м'яса: свіже охолоджене м'ясо - сухе, але при цьому глянцеве, з легким відблиском, рівномірного кольору.
Не беріть темне м'ясо - швидше за все воно старе й годиться хіба що на суп.

- На дотик м'ясо не повинно бути вологим, липким, не повинно сочитися кров'ю.

- Перед покупкою обов'язково розгорніть охолоджене м'ясо. Якщо не хочете бруднити руки, доможіться від продавця, щоб він показав м'ясо з усіх сторін. Урахуйте, що м'ясо потім потрібно нарізати порційними шматками, тому найкраще купувати цілий шматок м'яса, і щоб з нього не звисали шматки жиру та жили.

Як пити і не хмеліти?

- Можливо, найбільш корисною порадою у справі вибору м'яса для стейку або відбивних на ринку, буде рекомендація робити покупки тільки в ранкові години. На прилавках більше ласих шматочків і за день м'ясо не встигне належатися і перемацатися багатьма покупцями, а також є досить висока ймовірність, що шматок, який ви виберете, був вирізаний з туші кілька хвилин назад або в крайньому випадку - напередодні ввечері.

Шашлик зі свинини зіпсувати практично неможливо. Це м'ясо соковите та м'яке. В ідеалі необхідно взяти шматок, що називається "ошийок" - ця частина розташована уздовж хребта на шиї. М'ясо звідси найніжніше, прожилки жиру в ньому розташовані рівномірно. З однієї туші виходить 1,5-2 кг ошийка. Для шашлику також підійде м'ясо, розташоване уздовж хребта на спині. Сало з нього найкраще повністю видалити. Із задньої частини туші вийде сухий і жорсткий шашлик, тому що м'ясо тут найпісніше.

Як швидко і правильно розморозити м'ясо та рибу? [+Відео]

Популярний шашлик з яловичини, але він виходить більш жорстким. Щоб цього уникнути, краще вибрати для страви вирізку або філейну частину.

За матеріалами domovyk.com

Категорія: Новини > Споживач

Автор: Ogo.uaПереглядів: 4469

відпочинок на природі, провідна неділя, травневі свята, пікнік, свіже м'ясо, шашлик, м'ясо, споживач

Коментарі:

Інші статті рубрики:

Програма підтримки мікро- та малого бізнесу в Україні від «Ощадбанку»

«Доступні кредити 5-7-9%» – програма підтримки мікро- та малого бізнесу в Україні від «Ощадбанку», впроваджена Кабміном за ініціативи Президента України. Мета програми – спрощення доступу бізнесу до кредитування.

Какая оперативная память нужна для ноутбука?

Оперативное запоминающее устройство (ОЗУ) - это тип памяти компьютера, который может быть произвольно доступен операционной системой и активными приложениями. Когда компьютер загружается, данные для работы загружаются в оперативную память для доступа при необходимости. Этот же процесс используется при запуске других приложений. Вот почему качество и производительность вашей оперативной памяти является неотъемлемой частью производительности вашего ПК.

«Ціна на газ у лютому буде меншою», - Олексій Оржель

Міністр енергетики та захисту довкілля України Олексій Оржель заявив, що у цьому кварталі у платіжках на опалення суми будуть меншими - ціна на газ для споживачів знизиться ще додатково в лютому.

Разнообразие детских колясок: как не запутаться в предложениях магазинов?

Начиная подбирать коляску ребенку, многие родители теряются в разнообразии предложений. Но на деле сложнее всего определиться только с моделью — остальные характеристики выбрать проще.

Кредит на квартиру – умови іпотечного кредитування в Україні

Ціни на нерухомість за останні 5 років помітно впали, але вартість нової квартири занадто висока в порівнянні з середньою зарплатою в Україні. Кредит на квартиру під іпотеку для більшості є єдиною можливістю стати власниками власного житла. Українські банки поступово відновлюють іпотечне кредитування, скільки коштує іпотека на початок 2020 року, нам розповів фінансовий консультант веб-порталу Financer.com.

Гривня стабілізувалася

Офіційний курс долара на 18 лютого.

На металобрухт? Як позбутися автомобіля, який віджив своє

Господарям стареньких авто, варто пам’ятати, що навіть в непридатному для експлуатації стані автомобілі залишаються зареєстрованими за власником, а тому такий автотранспорт необхідно зняти з Державної реєстрації.

Магнітні бурі та некомфортні дні у лютому 2020

В які дні наприкінці зими - початку весни метеочутливим людям варто приділити більше уваги самопочуттю та настрою?

Як вибрати оливки? Поради експертів «Корисної програми»

Ці унікальні плоди давно перестали вважатися екзотичною закускою і оселилися в наших холодильниках незалежно від свят. Не дивно, адже в одній маленькій оливці міститься не менше 100 корисних речовин!

Как правильно выбрать флокулянт для бассейна?

Всем приятно погрузиться в чистую, теплую воду бассейна. Собственно именно для этого бассейны и оборудуют. Случается, что вода мутнеет и совсем непохожа на привлекательное место для отдыха и расслабления.