Як засолити сало в домашніх умовах?
Найпопулярніше у нас солоне свиняче сало. Щоб його правильно приготувати самому, useful-food.ru пропонує дотримуватись таких рекомендацій:
- Купуючи свіже сало в магазині чи на ринку, уважно огляньте його. На ньому має бути штамп якості, а колір продукту повинен бути білим або блідо-рожевим. Так ви вбережете себе від старого сала, або зараженого паразитами.
- Чим товща шкірка у сала, тим вона вийде жорсткішою при засолюванні.
- Якщо під шкіркою в сало вільно входить сірник, отже воно свіже.
- Сало швидко вбирає запах продуктів, що лежать поруч. Аби позбутися цього запаху, його слід вимочити 2-3 години у воді з часником.
- Для засолювання використовуйте тільки крупну кухонну сіль. Йодована і дрібна не підійдуть.
- Щоб сало просолилося швидше, наріжте його шматочками або проколіть у декількох місцях.
Солити сало можна трьома способами: сухий спосіб, варене сало і засолювання в розсолі.
Сухий спосіб
Посолити сало з допомогою цього методу можна досить швидко. Єдиний недолік - нетривалий термін зберігання отриманого продукту (близько місяця).
Отже, натріть сало крупною сіллю і сумішшю приправ: чорним перцем, подрібненим часником. Можна використовувати абсолютно будь-які приправи на ваш смак. Покладіть натерте сало у пакет на 12 годин, а потім приберіть в морозилку. Продукт буде готовий до вживання через 2-3 тижні.
Сало по-українськи
Солити сало цим способом потрібно розпочати з приготування розсолу. Змішайте 1 літр води і 2/3 склянки солі. Покладіть на дно емальованого відра полотняну серветку. Зверху на неї покладіть спеції: запашний перець, лавровий лист, порізаний часник, розмарин. На спеції покладіть шматок сала. Повторіть чергування спецій з салом кілька разів. Верхній останній шматок сала накрийте серветкою, прикрийте тарілкою або кришкою і покладіть зверху тягар, на 5 днів залийте розсолом. Коли сало буде готове, покладіть його в мішечки і відправте в морозильну камеру на зберігання.
Ароматне сало
Щоб приготувати ароматне сало, спочатку приготуйте суміш приправ: мелений червоний перець (крупного помелу), куркуму, сушений кріп, 3-4 гвоздики, мелений лавровий лист, корицю, мускатний горіх.
Наріжте сало невеликими шматками, покладіть їх у каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння. Через 3 хвилини після того, як почне з'являтися піна, зніміть сало з вогню. Додайте сіль (4,5 столові ложки на 1 кг сала). Залиште його на 12 годин у прохолодному місці. Після цього обсушіть рушником і натріть часником і приправою. Покладіть в морозильник. Коли сало стане достатньо твердим, його можна буде їсти.
Джерело: ladyhealth.com.ua
Фото: easysmart.ru
СЕКРЕТИ ВІД ПАНІ ГАЛІ:
- У нашій родині сало для соління відбирають молоде, без м’ясних прошарків, товщиною півтора-два сантиметри, не більше, з тоненькою шкіркою. Ніж у шматок сала має входити легко, як у масло - це означає, що сало без грубих прожилків і буде жуватися легко.
- Сало з м’ясними прошарками (бекон, підчеревок) для соління не підходить - його краще коптити (якщо є така можливість) або використати свіжим як "піджарку".
- На мою думку, один з найсмачніших рецептів домашньої закуски - гостре сало з червоним перцем. Беремо шматочок свіжого молодого сальця (шкірка якого ще пахне спаленою соломою), добре натираємо сіллю, часником, меленим чорним і запашним перцем, а головне - гострим і солодким червоним перцем (паприкою). Кладемо цей шматочок у невелику посудину, пластиковий контейнер чи загортаємо у фольгу й витримуємо 2 дні у холодильнику. Сало - готове!
Готуємо солодку піцу з фруктами: діти будуть щасливі
Неймовірно смачний рецепт, який можна приготувати на дитяче день народження, або у звичайний день до чаю.
переглядів: 81
"Підвищення тарифів на світло поки не буде", - Міністр енергетики
Міністерство енергетики України наразі не розглядає питання про підвищення тарифів на електроенергію для населення.
переглядів: 125
У цю неділю Україна переходить на літній час: куди треба крутнути стрілки
Вже цими вихідними українці перейдуть на літній час, коли годинники переведуться на одну годину вперед у ніч проти 31 березня. Стрілки пересувають на одну годину вперед о 03:00.
переглядів: 133
iOS чи Android?
Гіпотетична можливість створення вічного двигуна на основі суперечки нагадує дилему вибору між двома домінантними мобільними операційними системами: iOS та Android. Кожна з них має своїх прихильників, які наводять вагомі аргументи на її користь. Цей аналіз має на меті ґрунтовно порівняти iOS та Android, висвітлюючи їхні переваги та недоліки, аби допомогти читачеві зробити свідомий вибір.
переглядів: 122
У Вараському районі тривають пошуки зниклого чоловіка [+Фото]
Протягом двох днів тривають пошуки жителя Вараського району, який зник.
переглядів: 185