Пишні млинці на пиві

Півтори склянки борошна, 1 пляшка 0,5 л світлого нефільтрованого пива, 4 яйця, 1-2 столові ложки сметани, 1 чайна ложка солі, 1-2 чайні ложки цукру.



Вимішайте 4 жовтки, сметану, сіль та цукор, влийте половину пива (пиво має бути не з холодильника, а кімнатної температури), додайте борошно, добре все збийте вручну або у міксері. Окремо збийте половину білків, додайте їх у тісто, наприкінці влийте решту пива. Відкладіть на 30-40 хвилин, щоб тісто «дозріло». Перед самим випіканням у тісто обережно вмішайте ще 2 збиті білки. Випікайте на змащеній шматочком свіжого сала або олією добре розігрітій сковорідці з обох боків, перевертаючи лопаточкою. Подавайте гарячі зі сметаною або з начинкою (м'ясо, печінковий паштет, риба, гриби, сир та зелень).


Мереживні млинці на горілці

100 грамів горілки, 1 л кислого кефіру, 1 чайна ложка соди, 2 склянки пшеничного борошна, 3 маленькі яйця, півчайної ложки солі, 3 столові ложки цукру, 3 столові ложки олії, при бажанні ванілін на кінчику ножа або 1 чайна ложка цедри - тертої лимонної або апельсинової шкірки. Усе має бути однакової кімнатної температури.



1. У миску розбийте яйця, всипте цукор, сіль, додайте ванілін або цедру, влийте горілку та кефір. Усе добре вимішайте. Продовжуючи мішати, всипте просіяне борошно, наприкінці – соду і олію. Якщо кефір надто свіжий, соду «погасіть» соком лимона, оцтом або лимонною кислотою у пропорції 1:1. Мішайте, поки не зникнуть грудочки. І наприкінці (увага, важливий момент!), продовжуючи енергійно мішати, влийте тонкою цівкою крутий окріп (кип`яток) – стільки, щоб тісто стало рідким, як на тоненькі млинці.

2. Випікайте млинці на добре розігрітій сковорідці. Можна наливати їх великою ложкою, а можна з півлітрової пластикової пляшки у вигляді мережаних серветок, решіточки, квіточок-ромашок. Пляшку можна взяти з-під соусу, кетчупу або пристосувати для цього стару дитячу пляшечку. Головне – отвір має бути такий, щоб тісто добре й рівномірно наливалося.