Смакуй рівненське: автентичні страви та напої

Наші традиції – чи то кулінарні, чи то ремесло, вірування чи обряди - це все наша історія, спадщина наших предків та поколінь. Вона є надзвичайно багатою та невичерпною. Щоб ця нематеріальна спадщина не зникла з часом - дуже важливо її відшукати, зберігати, переповідати, відтворювати та розповідати більше про неї світу. З цією метою і створили в Рівному та Рівненській області цей кулінарний каталог автентичних рецептів нашого краю.

У каталозі описані головні страви, десерти та напої, цікаві факти та рецепти приготування з різних куточків Рівненщини трьома мовами: українською, англійською та польською. У співпраці з рівненськими рестораціями вдалося реконструювати давні рецепти з елементами сучасної подачі страв. Завдяки цьому каталогу тепер можна самостійно приготувати зелений борщ з коропом та грибами, куліш з раками, полбу - княжу кашу, потравку та запити це вівсяним киселем, а також здивувати своїх гостей горілкою князів Острозьких. Для рестораторів, які мають бажання привносити в своє меню автентичні місцеві страви, та для тих, хто віддає перевагу гастрономічним експериментам на домашній кухні, було створено даний каталог, де можна знайти цікаві давні рецепти місцевої кухні на будь-який смак.

Команда ГО «Агенція сталого розвитку міста» відшукала старовинні регіональні рецепти, їздила в гастрономічні мандрівки в пошуках історії виникнення та побутування автентичних регіональних страв та досліджували нашу Рівненщину на смак. У різних куточках Рівненської області вдалося віднайти самобутні рецепти, які мають унікальну рецептуру та оповиті легендами, що передаються господинями з покоління в покоління. Навідали справжнісінький «зимовий» мацик під стріхою в селі Сварицевичі Дубровицького району, сушених коропів виймали з печі на Рокитнівщині, млинці замішували разом з господинею у Зарічнецькому районі, частувалися кулішем, що півдня млів на грубці на Гощанщині та слухали народні піснеспіви.

Всі страви з минулого є надзвичайно прості за складом продуктів і основним джерелом їх є ліс, водойми та власний город. Без дорогих спецій, брак різноманіття продуктів спонукав жінок вишукувати власні рецепти покращення смакових якостей, додаючи до страв ягоди, гриби, трави, мед тощо. Життя на селі в усі часи було важким, у роботі та з щоденним викликом - нагодувати велику сім’ю. Дивлячись на те, як сьогодні швидко змінюються кулінарні уподобання та модні тренди, та як легко знайти той чи інший рецепт у інтернеті, складно навіть уявити собі, як вчилися готувати, звідки брали знання і як передавали одна одній свої секрети страв наші прабабусі.

Проєкт «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного» створено та реалізовується за фінансової підтримки Європейського Союзу у межах Програми транскордонного співробітництва Польща-Білорусь-Україна 2014-2020. За зміст несе відповідальність лише ГО «Агенція сталого розвитку міста», і він не відображає позиції Європейського Союзу.

Електронна версія каталогу: https://bit.ly/3cGJ3FY.
Бажаєте отримати друковану версію – пишіть нам на пошту citydev.in.ua@gmail.com.


У Рівному буде хмарно з проясненнями: погада на 5 лютого

В тиловій частині циклону почне надходити холодна повітряна маса з півночі. У неділю, 5 лютого, у Рівному та області буде хмарно з проясненнями. Синоптики прогнозують невеликий сніг. Швидкість вітру північний, 7-12 м/с.
переглядів: 137
Відключення електроенергії в Рівному: хто залишиться без світла 5 лютого, графік

Українська енергосистема продовжує оговтуватися від російських обстрілів. Графіки відключення світла є вимушеним кроком, аби зберегти критичну інфраструктуру країни після терористичних атак ворога. Через це в Рівному запроваджені планові відключення світла.
переглядів: 202
Української літератури потребує бібліотека Острожчини

Острожан та гостей міста закликають відзначити День дарування книг, який відзначають 14 лютого. А саме подарувати нову українську літературу, що дуже потребують бібліотеки Острожчини.
переглядів: 153
Рівненські правоохоронці розшукують вінничанина за скоєння злочину

Чоловіка підозрюють у вчиненні низки злоченів та погрозі вбивством. Про це інформує Поліція Рівненщини.
переглядів: 237
Поліцейські повернули додому дідуся з Луцька, який не пам’ятав як опинився у Рівному

У Рівному патрульні повернули додому літнього чоловіка, що заблукав і не пам’ятав, де проживає. Сталося це близько 23-ї години, на вулиці Данила Галицького, у п'ятницю, 3 лютого. Як повідомили у патрульна поліція Рівненської області, увагу поліцейських привернув літній чоловік, який один сидів на зупинці. Він мав розгублений вигляд і був збентеженим. Поліцейським сказав, що заблукав і не пам’ятає, де проживає.
переглядів: 236