Тісто виходить солодким, вологим з ванільним ароматом і дуже добре поєднується з легкою кислинкою кураги, а мандарин надає кексу новорічного настрою та цікавого смаку з гіркуватою нотою.

СКЛАДОВІ:
- Яйце-6шт.
- Цукор-6ст.л.
- Сіль-1/3ч.л.
- Ванілін-1гр.
- Сода-1ч.л.(погасити оцтом)
- Вершкове масло-100гр.(розтопити)
- Борошно-6ст.л. З гіркою.
- Курага-150гр.
- Мандарини-6-7шт.(залежить від розміру)
- Цукрова пудра для посипання кексу

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Яйця збиваємо із сіллю та цукром.
Додаємо ванілін, соду гашену оцтом, розтоплене вершкове масло і все перемішуємо.

Тепер додаємо муку|борошно| і знову все перемішуємо.

Курагу миємо, нарізаємо на дрібні шматочки і додаємо в тісто.

Мандарини чистимо, частину з них нарізаємо кільцями і кладемо на дно форми для запікання (форму застеляю селіконізованим пергаментом і змащую вершковим маслом) а решту розбираємо на часточки, ріжемо на 2 частини і додаємо в тісто.

Тепер тісто виливаємо у форму і випікаємо при 180 градусах приблизно 40 хвилин.

Готовий кекс дістаємо, перевертаємо, знімаємо пергамент, посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу.