Варення «Мохіто» з кабачків - готуємо

Інгредієнти:

Кабачки - 900 г
Цукор - 600 г
Лимон – 125 г
М'ята свіжа (листя) – 20 г

Приготування:

1. Кабачки миємо та обсушуємо паперовим рушником. Нарізаємо на маленькі кубики та відправляємо у посуд для варіння. Додаємо цукор, ретельно перемішуємо та залишаємо на 1,5-2 години, щоб кабачки пустили сік.
2. Потім ставимо каструлю на помірний вогонь і доводимо до кипіння постійно помішуючи. Як закипить, варимо на невеликому вогні 10-15 хвилин, забираючи пінку. Тепер залишаємо варення до повного остигання (2-3 години).
3. Після цього знову ставимо варення на помірний вогонь та доводимо до кипіння. Варимо на невеликому вогні, помішуючи, 10-15 хвилин. Знову остуджуємо.
4. Лимон ошпарюємо окропом і обсушуємо. Всю цедру знімаємо за допомогою дрібної тертки. М'якуш (без білої шкірки і без кісточок) нарізаємо кубиками. І додаємо разом з цедрою в варення, що охололо. Перемішуємо, доводимо до кипіння та варимо 15 хвилин.
5. Листя м'яти промиваємо та обсушуємо. Пропускаємо через блендер з додаванням охолодженого сиропу і додаємо суміш у варення. Перемішуємо та варимо ще 15 хвилин.
6. Розливаємо гаряче кабачкове варення по стерилізованих банках. Щільно закриваємо їх кришками та перевертаємо. Укутуємо і залишаємо до повного остигання.

Приємного Вам чаювання!