Різдвяна качка з яблуками та апельсинами

М'ясо різдвяної качки завжди виходить соковитим, ароматним і ніжним.

Інгредієнти:

качка – 1 шт.;
яблука – 3 шт.;
апельсини – 2 шт.;
мед – 1 ч.л.;
сіль за смаком;
спеції – 1 шт.


1. Качку необхідно ретельно вимити, видалити колодки, якщо є внутрішній жир - видаляти його не потрібно, він витопиться під час запікання. 2. Обсушити качку серветками і ретельно масажними рухами, трохи вдавлюючи, натерти сіллю і спеціями. Солити та приправляти спеціями необхідно як зовні, так і всередині. 3. Яблука та апельсини необхідно вимити. 3. Ділимо кожне яблуко на 2 рівні частини і чистим ножем вирізаємо з них серцевину разом із плодоніжкою. 4. Потім шаткуємо яблука часточками товщиною 2-2,5 сантиметри, відправляємо в чисту глибоку тарілку, а після цього включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. 4. Апельсини теж потрібно нарізати невеликими скибочками. 5. Далі необхідно щільно набити черевце качки яблуками та апельсинами, а потім зашити ниткою. 6. Качку викладаємо в рукав для запікання і до неї викладаємо яблука з апельсинами, що залишилися. 6. Зав'язати краї рукава, викласти у форму та відправити до духовки. 7. Запікати качечку в духовці необхідно 1,5 години при температурі 180 градусів. 8. За 5 хвилин до готовності вийняти качку, акуратно розрізати рукав і змастити поверхню пташки медом і жиром, що витопився.

Декілька порад щодо приготування цієї страви:

- Вибираючи качку, не намагайтеся купити саму жирну жир все одно витопиться, а занадто багато жиру нікому не потрібно.
- Качку необхідно як слід осмолити.
- Зі спецій найкраще використовувати суміш меленого коріандру, імбиру, шафрану, перцю чорного і запашного, базиліку та орегано.
- Яблука - краще вибирати кисло-солодкого сорту.
- Начинка, вказана в рецепті, не принципова, можна використовувати будь-яку суміш із овочів, фруктів, сухофруктів, ягід, м'яса та хліба.