Сніданок мрії: як приготувати ідеальні пишні японські панкейки вдома

Цей рецепт не просто про панкейки – це про створення кулінарного дива, що робить сніданок або десерт особливим. Головний секрет пишності полягає у правильному збиванні білків та делікатному їх поєднанні з рештою інгредієнтів.

Інгредієнти, що знадобляться:
Яйця: 4 штуки (розділити на жовтки та білки)
Молоко: 3 столові ложки
Ванільний екстракт: ½ чайної ложки
Борошно кондитерське: 60 г
Сіль: 1 щіпка
Розпушувач: ½ чайної ложки
Цукор: 50 г
Вершкове масло: 1 невеликий шматочок (для змащування сковороди)

Покроковий рецепт приготування:
1. Акуратно відокремте жовтки від білків. Важливо, щоб у білки не потрапило жодної краплі жовтка чи жиру, інакше вони не зіб'ються.
У окремій мисці віночком збийте жовтки з молоком та ванільним екстрактом до однорідної консистенції.
В іншу ємність просійте кондитерське борошно, додайте сіль та розпушувач. Ретельно перемішайте сухі інгредієнти.
Поступово додайте сухі інгредієнти до жовткової маси, обережно перемішуючи віночком, щоб не залишилося грудочок. Маса має бути гладкою.
2. У чисту суху миску помістіть білки. Збивайте їх міксером на середній швидкості до появи легкої, пухкої піни.
Продовжуючи збивати, поступово всипте цукор. Збільшіть швидкість міксера до високої та збивайте білки до стійких піків. Білкова маса має бути щільною і не опадати з віночка.
3. Додайте приблизно одну третину збитих білків до жовткової маси. Обережно перемішайте лопаткою легкими рухами знизу вгору, намагаючись зберегти повітряність.
Потім обережно введіть решту білкової маси, так само делікатно перемішуючи, щоб тісто залишалося максимально повітряним.
4.Поставте сковороду з високими бортиками на невеликий вогонь і розтопіть на ній невеликий шматочок вершкового масла.
Викладіть на сковороду по 4-5 ложок тіста на кожен панкейк. Можна використовувати звичайну столову ложку, ложку для морозива або навіть кондитерський мішок для створення ідеально круглих форм.
Обережно влийте в сковороду приблизно столову ложку води, намагаючись не потрапляти безпосередньо на панкейки (вливайте навколо них). Негайно накрийте сковороду кришкою та залиште на 2 хвилини. Вода створить пар, який допоможе панкейкам піднятися.
Зніміть кришку та додайте ще по одній ложці тіста на кожен панкейк (зверху). Знову накрийте кришкою та готуйте на слабкому вогні ще 5-6 хвилин.
Дуже обережно переверніть панкейки на інший бік. Знову влийте столову ложку води, накрийте кришкою та готуйте приблизно 4 хвилини. Панкейки повинні стати золотистого кольору знизу. Якщо цього не сталося, трохи збільшіть вогонь і підрум'янюйте їх ще хвилину без кришки.
5. Таким же чином приготуйте панкейки з маси, що залишилася.
Подавайте ніжні японські панкейки гарячими, прикрасивши улюбленими топінгами: свіжими ягодами, кленовим сиропом, збитими вершками або фруктами.
Насолоджуйтеся цими повітряними "хмарками", які стануть справжньою окрасою вашого столу!