Шампанське з бузини: простий рецепт, швидкість бродіння та поради

Сезон цвітіння бузини — чудова нагода приготувати домашнє шампанське, яке приємно вражає своїм смаком, ароматом та натуральністю. Це не тільки смачний напій, а й справжній ритуал літа для багатьох українців.

Класичне шампанське з бузини готується з мінімуму інгредієнтів: знадобляться свіжі суцвіття бузини (близько 10 великих шапок), 2,5–3 літри води, 250–300 грамів цукру, сік одного лимона та дрібка лимонної кислоти. Для запуску природного бродіння іноді додають родзинки, хоча натуральні дріжджі, що містяться на квітках, зазвичай самі запускають процес.

Після змішування інгредієнтів напій залишають настоюватися у теплі на 2–3 дні. Після цього рідину проціджують, розливають у пластикові пляшки й залишають доброджувати ще 5–7 днів у темному місці. Потім його можна охолоджувати й смакувати.

Важливо стежити за тиском у пляшках, адже процес бродіння може зробити їх досить жорсткими. Також обирайте лише молоді, свіжі суцвіття без пилу, адже мити їх не варто — це змиє природні дріжджі.

Шампанське з бузини — легке, слабоалкогольне, із приємною бульбашковою текстурою. Воно ідеально підходить для спекотних літніх вечорів. Зберігати напій краще у холодильнику та спожити впродовж кількох тижнів.

Домашнє бузинове шампанське не тільки смачне, а й красиве — воно має золотистий відтінок і ніжний аромат, що запам’ятовується надовго.