Про це повідомляє видання «ТиКиїв» із посиланням на експертку ресторанного ринку Ольгу Насонову, яка розповіла про ситуацію в інтерв’ю «РБК-Україна».
Які вимоги мають виконати заклади
Згідно з інформацією в матеріалі, до 4 грудня заклади мають забезпечити можливість перебування відвідувачів у безпечному просторі під час повітряної тривоги. Для цього підприємці повинні облаштувати власне укриття або домовитися про використання найближчого доступного укриття.
Водночас для багатьох закладів виконання цих вимог може стати серйозною проблемою. Не всі ресторани мають підвальні приміщення, а ті, що є, не завжди відповідають необхідним критеріям безпеки.
За оцінками, наведеними в матеріалі, належні підвальні приміщення мають лише 15–17% закладів. Проте навіть їхня наявність не гарантує відповідності всім вимогам.
Який бізнес ризикує найбільше
Найскладніше адаптуватися до нових правил може ресторанам із повноцінним обслуговуванням. Відвідувачі таких закладів зазвичай проводять там від півтори до двох годин, тому підприємцям потрібно передбачити можливість одночасного перебування значної кількості людей у безпечному місці.
Водночас закладам швидкого харчування та вуличним точкам може бути простіше пристосуватися до нових умов, зокрема завдяки роботі у форматі «із собою».
Частина власників закладів уже розглядає можливість тимчасово призупинити роботу в зимовий період. Деякі підприємці ведуть переговори з орендодавцями щодо зниження орендної плати, щоб законсервувати бізнес і повернутися до роботи навесні.
Ресторатори просять переглянути правила
Додаткові труднощі для підприємців створює брак чітких роз’яснень щодо процедури перевірок, критеріїв оцінювання укриттів і відповідальності за недотримання вимог.
За інформацією видання, підприємницькі асоціації готують колективні звернення до органів влади з вимогою переглянути або скасувати відповідну постанову.
Відвідуваність ресторанів у Києві знижується
Ситуація з новими вимогами ускладнюється загальним зниженням відвідуваності закладів громадського харчування. За даними, наведеними в матеріалі, від кінця серпня потік відвідувачів у київських ресторанах скоротився на 25–30%. В окремих закладах і торговельно-розважальних центрах падіння сягнуло 50%.
Для порівняння, у Дніпрі відвідуваність закладів знизилася приблизно на 30%, тоді як у Львові зафіксували зростання на 20%, яке пов’язують із припливом внутрішньо переміщених осіб.
Водночас, за наведеними в публікації даними про роботу українських закладів громадського харчування протягом перших семи місяців 2026 року, середній чек зріс на 17%, попри зниження відвідуваності.
Отже, нові вимоги щодо укриттів можуть стати додатковим викликом для київського ресторанного бізнесу в зимовий період, особливо для закладів, які не мають відповідних приміщень і не можуть швидко організувати безпечний простір для гостей.
Читайте також: UKRNAFTA закриватиме АЗК під час повітряної тривоги: нові правила для водіїв
