У кафе “Європа”, “Сапфір”, “Торнадо”, кафе-барі “Ліон”, ресторанах “Український шинок люкс”, “Рівне”, “Мисливець”, готелі-ресторані “Марлен” мені одразу ж запропонували морозиво з фруктами або топінгами. Ось ще деякі цікаві варіації на тему “морозиво”.
Морозиво з…
…гранатом. У піцерії Santa Maria є десерт “Екзотика”, в який, крім морозива, вершків і шматочків ананаса, кладуть зернятка граната.
…вогником. Щоб насолодитись палаючим десертом “Фараон”, приходять в однойменний ресторан.
— На морозиві з екзотичними фруктами, вершками і лікером наш бармен запалює кубик рафінаду, змоченого у спирті, — із задоволенням поділилася адміністратор ресторану “Фараон” Руслана Ростиславівна.
…кексом. У “Фараоні” можна спробувати й десерт “Челентано” — кекс, морозиво, мигдаль, залиті шоколадним соусом.
…кавою.
— Морозиво з кавовим сиропом готується на основі звичайного білого пломбіру, але ми поливаємо його сиропом з кавовими зернами за фірмовим рецептом ресторану, — люб’язно пояснили в італійському ресторані Ventotto.
Шербет (з тюркської – “пити”) – заморожений сік, м’яке, знежирене морозиво без яєчного жовтка. Основою шербетів може бути плодоягідний або фруктовий сік чи пюре, вино або лікер, чай і навіть м’ята. Подають у тому ж посуді, що й морозиво, а також у високих бокалах. Щоб підкреслити смак, десерт часто збризкують лікером, лимонною горілкою. Шербети були першими холодними десертами (морозиво з’явилося лише у XVIII ст.). Їх винайшли китайці, які змішували фрукти, мед, ароматичні добавки та сніг.
Парфе – холодний, дещо тягучий десерт, щось середнє між морозивом і желе. У парфе спочатку був кавовий смак. Нині роблять переважно яєчно-молочне парфе: ароматизований сироп змішують з жовтком або фруктовим чи ягідним пюре та розбавляють збитими вершками. Готовий десерт нарізають чи заморожують при приготуванні у спеціальних циліндричних формах з заокругленим кінчиком.
Фрукти у вині
Привітні бармен та офіціанти у Ventotto на запитання, які оригінальні холодні десерти можна у них скуштувати, тут же запропонували свіжий персик, який плаває у бокалі з червоним чи білим (на вибір) вином і ромом.
А в кафе “Арбат” можна спробувати нарізані кубиками апельсини, банани, ківі, залиті охолодженим червоним портвейном.
Фрукти “Фрі”
У кафе “Асторія” персик або ананас панірують у сухариках і запікають у фритюрі.
— Але подається фрукт “Фрі” тільки холодним, — запевнила адміністратор кафе Лідія Дмитрівна.
Желе на замовлення
Якщо ви любите різні желе-галеретки, замовте “Желе з печеним яблуком” у Ventotto: тут яблуко поливають фруктовим конфітюром і вершками, або “Молочне желе” з кавовим і молочним шарами. Відчути смак фруктової веселки пропонують в “Асторії”.
— Желе “Веселка” треба замовляти напередодні, — зауважила Лідія Дмитрівна. — Скажімо, ви знаєте, що завтра будете у нас відпочивати — зателефонуйте і замовте. Адже це желе складається з чотирьох або п’яти шарів, за півгодини приготувати не встигнемо.
Також за попереднім замовленням готують десерт “Елефантина” — піраміду з морозива на фруктах з вишуканим желе — у ресторані “Фараон”.
Сиркові десерти
Менш холодні, ніж морозиво, сиркові десерти чудово освіжають у спеку. До того ж не треба боятися застудити горло. Та й калорій менше. Придбати цю смакоту можна у піцеріях “Челентано” (десерт з додаванням натурального джему “Планета пінгвінів”) і Santa Maria (шоколадний десерт “Бачіно”). “Планету пінгвінів” я пробувала кілька разів, і щоразу він був особливим. Джем туди додають з ягід, на які саме сезон, та й сиркова основа щоразу інша. Але результат завжди один — ніжний десерт просто тане у роті!
Шербети й парфе
У жодному рівненському кафе, барі чи ресторані, де побувала, не знайшла заморожений фруктовий сік — шербет. Дехто з моїх колег дуже здивований такій новині, бо без проблем робить різні шербети вдома. Що вже казати про неймовірно вишукане парфе! Цей десерт навряд чи можна скуштувати у Рівному, та й у Києві його подають лише у кількох місцях.
