27 вересня відзначають День грибів – свято, яке нагадує про традиції «тихого полювання» та кулінарні скарби, що їх дарує ліс. Для багатьох українців осінній похід за грибами – це не лише хобі, а й справжній ритуал, адже він поєднує відпочинок на природі та збір продуктів для столу.
Гриби – унікальні організми, вони не належать ні до рослин, ні до тварин. Науці відомо понад 100 тисяч їхніх видів, але їстівними вважають лише кілька сотень. Деякі грибниці можуть існувати тисячоліттями і розростатися на величезні території, роблячи їх найбільшими живими організмами на планеті.
Що готують?
Їх цінують за смак і користь. Гриби багаті на білок, клітковину, вітаміни групи B і водночас залишаються низькокалорійними. У кулінарії вони універсальні: з них варять юшки, тушкують із картоплею, додають у вареники, маринують і сушать на зиму. Найпопулярнішими стравами в Україні є грибна юшка, тушкована картопля з білими грибами та святкові вареники з підберезниками.
Чим багата Рівненщина?
У Рівненській області грибні місця особливо багаті на лисички, опеньки, підберезники, маслюки та білі гриби. У лісах Березнівщини й Сарненщини трапляються й рідкісні види, наприклад гіропор синіючий, який змінює колір при дотику. Місцеві жителі кажуть: справжній сезон «тихого полювання» тут розпочинається саме наприкінці вересня й триває аж до перших заморозків.
Корисні поради
Фахівці радять завжди брати до лісу кошик, а не пакети – так гриби краще зберігаються і не псуються. Обов’язково уважно перевіряйте кожен гриб і не беріть тих, у яких є сумніви. А вдома їх бажано приготувати упродовж доби після збору, щоб зберегти смак і користь.
