М’яке та вологе тісто приховує всередині ніжну катаїфі з фісташковою пастою та тахіні. А шоколадно-фісташкова глазур стане справжньою окрасою вашого святкового столу.
Інгредієнти:
Для паски:
Молоко – 150 мл
Свіжі дріжджі – 35 г (або 15 г сухих)
Цукор – 220-250 г
Борошно – 600-650 г
Яйця – 3 шт.
Сіль – ½ ч. л.
Вершкове масло – 160 г
Для начинки:
Тісто катаїфі – 220 г
Вершкове масло – 70 г
Тахіні – 1½ ст. л.
Фісташкова паста – 90 г
Для глазурі:
Білий шоколад – 150 г
Фісташкова паста – 120 г
Фісташки – за смаком
Приготування:
Опара: Змішайте тепле молоко, дріжджі та 2 ст. л. цукру. Додайте 2-3 ст. л. борошна. Залиште на 10 хвилин.
Тісто: Збийте яйця з сіллю та рештою цукру до пишної маси. Додайте опару та розтоплене масло, збийте. Поступово додавайте просіяне борошно, замішуючи тісто.
Вистоювання: Накрийте тісто і залиште в теплому місці на 1-1,5 години. Потім обімніть і залиште ще на 30-60 хвилин.
Формування: Розкладіть тісто у форми, заповнюючи наполовину. Дайте підійти 30-60 хвилин.
Випікання: Випікайте при 170 °C близько 45 хвилин. Перевірте готовність шпажкою.
Начинка: Дрібно наріжте катаїфі. Обсмажте на вершковому маслі до золотистості. Змішайте з тахіні та фісташковою пастою.
Наповнення: Зріжте верхівку паски, вийміть частину м’якушки, викладіть начинку. Накрийте зрізаною верхівкою.
Глазур: Розтопіть шоколад, охолодіть до 33 °C. Змішайте з фісташковою пастою.
Оздоблення: Полийте паски глазур’ю, посипте фісташками.
