Рибний суп вважається однією з найуніверсальніших і водночас корисних страв, яку варто включати до раціону. Він не лише різноманітить щоденне меню, а й стане справжньою знахідкою для тих, хто прагне збалансованого харчування.
Адже риба багата на білки, омега-3 кислоти та інші цінні речовини, необхідні організму. Попри те, що багато хто надає перевагу м’ясним стравам, рибний суп здатен приємно здивувати навіть відвертих м’ясоїдів.
Для приготування супу знадобляться такі інгредієнти:
- 300 г лосося,
- 400 г горбуші,
- 5–6 картоплин,
- одна морква,
- дві цибулини,
- 70 г вершкового масла,
- 400 мл вершків,
- три літри води,
- спеції — сіль, чорний мелений і духмяний перець,
- кілька лаврових листків та зелень на ваш смак.
Спосіб приготування
Першим етапом є приготування бульйону. Горбушу потрібно промити, одну цибулину очистити і разом із рибою помістити у каструлю, залити водою та варити на середньому вогні. Додати спеції, а під час закипання знімати піну, щоб бульйон вийшов прозорим і чистим.
Окремо необхідно підготувати овочі. Картоплю нарізати соломкою, моркву та другу цибулину подрібнити кубиками. На сковороді розтопити близько 50 г вершкового масла та обсмажити спочатку картоплю, а згодом додати моркву і цибулю до золотистої скоринки.
Філе лосося потрібно нарізати невеликими шматочками, злегка посолити і залишити настоятися. Готовий бульйон слід процідити, перелити у чисту каструлю та додати обсмажені овочі. Після закипання покласти шматочки лосося і варити їх не більше п’яти хвилин. Коли риба готова, суп заправляється вершками та рештою масла. На маленькому вогні страва доходить ще кілька хвилин і знімається з плити.
Подають рибний суп із зеленою петрушкою чи кропом, а також із запашним багетом або чорним хлібом.
