Інгредієнти:
– 1 кг борошно ПС
– 0,5 л молоко 3,2% обов’язково ультрапастеризоване.
– 50гр свіжі дріжджі
– 400гр цукру (якщо любите менш солодку візьміть 300гр)
– 6 штук яєць
– 300 гр вершкове масло
– 300гр ізюм з вишнею замоченою в ромі.
– Лимон, ваніль, сіль
Приготування:
У склянці молока розвести дріжджі, додавши 1 год. цукру та щіпку солі. У частину молока, що залишилася, всипати просіяне борошно, додати дріжджі, що спінилися, ретельно перемішати і, прикривши тканинною серветкою або рушником, поставити в тепле місце.
Коли маса збільшиться, додати 6 жовтків, збитих з 1/2 цукру, додати м’яке вершкове масло, родзинки з вишнею і цедру лимона і ще щіпку солі. Наприкінці домішати білки, збиті з іншої 1/2 цукру. Ретельно вимісити.
Відправити тісто форми приблизно на 1/3.
Дати тісту підійти до краю форми.
Перед випіканням змастити зверху яйцем із ч.л. молока. Випікати за 180-200С 45 хвилин.
