…У ці дні на заводі спекотно. Не тільки тому, що почали більше випікати хліба, а й тому, що є чимало замовлень на випікання святкових пасок. А символ воскресіння, як іще називають паску, потребує особливого підходу в приготуванні.
Скільки своїми руками за свій 44-річний стаж роботи в пекарнях Рівного і не тільки пані Лідія приготувала пасок, і сама не знає. Завдяки їй ми маємо змогу сьогодні вживати більше сотні хлібобулочних та кондитерських виробів. Рецептуру всіх їх Лідія Кравченко розробила і запровадила у виробництво.
— Торік ми з колегами попрацювали над створенням 32 видів продукції, — розповідає технолог. — Уся наша продукція базується на традиційних українських рецептах. Ми в жодному випадку не використовуємо різних розрихлювачів, поліпшувачів смаку, барвників та іншої ненатуральної сировини. Тому наш хліб радо зустрічають споживачі в усіх магазинах.
Ось і паски тут готують за простим давнім українським рецептом. Використовують борошно вищого ґатунку, яйця, цукор, родзинки, ванілін, маргарин, дріжджі. Спершу у великих казанах замішують тісто. Коли воно підійде, стане пухким і повітряним, перекладають невеличкі порції у формочки. Згодом форми ставлять у лоточки. Там тісто має востаннє підрости перед тим, як його покладуть у піч. Підростає паска близько години, залежно від якості тіста. У печі вона “дозріває” і стає рум’яною. Виймають такі з печі — і, здається, аромат на все місто лине. А довершують вигляд паски на заводі змащуванням звареним в окропі цукром-пудрою і посипають кольоровою солодкою посипкою.
Як підкреслив директор заводу Віктор Нагорнюк, завод сьогодні працює стабільно. За добу тут випікається понад тридцять тонн такої потрібної смачної продукції. А це більше двадцяти видів хлібобулочних виробів. До того ж “Поліссяхліб” забезпечує продукцією відомий у нашому місті магазин “Колосок”, де хліб продається без торговельної надбавки.
У ці дні в пекарні заводу знову стоїть аромат пасок — прийняте замовлення на приготування півтисячі великодніх хлібин. Кожну з них дбайливо готують працівники заводу. Щоб споживачі поставили таку на святковий стіл і паска, мов сонце, усміхнулася до них.
