Їхня текстура поєднує пухку середину та хрустку рум’яну скоринку, перетворюючи звичайні млинці на вишуканий десерт. Скуштувавши їх у такій компанії, важко уявити щось смачніше!
Рецепт пухнастих млинців з чорничним варенням:
Інгредієнти на 9 млинців:
– Борошно: 1,5 склянки (200 г) легкого пшеничного або спельтового
– Цукор: 3 столові ложки
– Розпушувач: 1 чайна ложка
– Харчова сода: 1 чайна ложка
– Морська сіль: 1/2 чайної ложки дрібнозернистої
– Кефір: 1 склянка (240 г)
– Яйце: 1 велике
– Ванільний екстракт: 1 чайна ложка
– Вершкове масло: 2 столові ложки з гіркою (40 г) розтопленого + для смаження
Інгредієнти для чорничного варення:
– Чорниця: 200 г свіжих або заморожених ягід
– Цукор: 3 столові ложки
– Картопляне борошно (крохмаль): 1 чайна ложка
– Ванільний екстракт: 1 чайна ложка
–
Додатково для подачі:
– Холодне вершкове масло
– Маскарпоне
– Кленовий сироп
Покрокове приготування:
Приготування чорничного варення:
Помістіть чорницю в невелику каструлю. Додайте цукор, картопляне борошно (крохмаль) та ванільний екстракт.
Нагрівайте на середньому вогні, постійно помішуючи. Готуйте приблизно 3-4 хвилини, доки чорниця не пустить сік, суміш не загусне і не почне кипіти. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
Приготування тіста для млинців:
У великій мисці змішайте сухі інгредієнти: борошно, цукор, розпушувач, харчову соду та дрібнозернисту морську сіль.
В окрему ємність додайте рідкі інгредієнти: пахту (або кефір), велике яйце, ванільний екстракт та розтоплене вершкове масло.
Вилийте рідкі інгредієнти до сухих. Обережно перемішайте тісто до однорідності. Важливо: невеликі грудочки – це нормально, не варто надмірно вимішувати тісто. Це секрет пухкості млинців.
Дайте суміші постояти 5-10 хвилин, щоб вона “набухла” – це сприятиме пухкості готових млинців.
Смаження млинців:
Розігрійте сковороду на середньому вогні. Розтопіть на ній чайну ложку вершкового масла.
Викладайте тісто на сковороду порціями (приблизно 1/4 склянки або 60 мл на один млинець – зручно використовувати ложку для морозива).
Смажте млинці по 2–3 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору.
Подача:
Подавайте млинці ще теплими, поливши кленовим сиропом. Доповніть їх щедрою порцією чорничного джему, тонким скибочками холодного вершкового масла та ложкою маскарпоне.
Порада: Пам’ятайте, що тісто потрібно просто перемішати до об’єднання інгредієнтів, навіть якщо воно залишиться трохи грудкуватим. Тривале замішування призведе до розвитку клейковини, що зробить млинці жорсткими.
Смачного!
