Головна мета конкурсу – підвищення та покращення якості харчування засуджених. Головним завданням є стимулювання та мотивування кухарів їдалень установ виконання покарань, створення сприятливих умов для організації харчування.
Заступник начальника управління ДПтС України в Рівненській області Володимир Пучко розповів : «Конкурс складався з двох частин: теоретичної де засуджені мали показати теоретичні знання з основ безпеки праці, товарознавства харчових продуктів, основ фізіології харчування, санітарії та гігієни та практичної де засуджені мали приготувати страви із набору продуктів передбачених нормами харчування».
Набори продуктів за різними нормами харчування шляхом жеребкування розподілялися між учасниками. Завданням кухарів було приготувати першу страву, гарнір, м’ясну або рибну страву та салат. Під час конкурсу були приготовлені борщ, розсольник, суп картопляний, картопляне пюре, каша кукурудзяна, каша ячмінна, кабачки смажені, салати із свіжих овочів, м’ясо курей відварне та тушковане, риба смажена.
«За результатами жеребкування на конкурсі я готував розсольник, рибу смажену та картопляне пюре» – розповів засуджений Олександр.
Комісіями на чолі з начальниками установ було проведено оцінювання запаху, смакових якостей, оформлення страв тощо та з урахуванням балів отриманих за теоретичну частину визначено переможців конкурсу, які отримали в якості винагороди солодкі призи. Всі учасники конкурсу отримали дипломи.
