Для основи:
400 г пісочного печива
20 г какао
150 г вершкового масла
Для начинки:
300 г кисломолочного сиру
70 г цукру
80 мл вершків 33% жирності
1 яйце
100 г арахісу смаженого
Для карамелі:
115 г цукру
50 г вершкового масла 82.5% жирності
1/2 ч. л солі
80 мл гарячих вершків 33% жирності
Готуємо:
1). Печиво подрібнюємо в дрібну крихту (у блендері), додаємо розтоплене вершкове масло і порошок какао. Перемішуємо. Викладаємо в роз’ємну форму, формуючи бортики. Ставимо в холодильник.
2). До кисломолочного сиру додаємо вершки, цукор та яйце. Все перемішуємо до однорідності.
3). У форму з пісочною основою заливаємо сирну начинку. Відправляємо все в розігріту духовку запікатися при 130 градусах на 1:00 і 30 хвилин. Потім дістаємо і даємо повністю охолонути.
4). Для карамелі цукор всипаємо в каструльку і ставимо на вогонь. Чекаємо, щоб весь цукор розтопився – НЕ ПЕРЕМІШУЄМО !!!! Опісля додаємо по шматочку вершкового масла та сіль, швидко-швидко все перемішуємо і знімаємо з вогню. Заливаємо гарячі вершки, все перемішуємо і даємо повністю охолонути.
5). Зараз засипаємо на верх чизкейка арахіс і заливаємо карамеллю. Ставимо в холодильник на кілька годин. Краще на ніч!
