Небезпечні овочі вже на прилавках

З приходом весни на ринках міста починають продавати перші овочі. Однак приваблива для ока зелень не завжди приносить здоров’я — перевищення встановлених норм нітратів виявлено лабораторією Центрального продовольчого ринку.
Звідки ж беруться нітрати і чи загрожують вони здоров’ю людини? Для отримання високих врожаїв у µрунт вносять органічні та азотні добрива. Однак неграмотне використання міндобрив призводить до того, що надлишки азоту в µрунті призводить до накопичення нітратів у рослинах. Особливо вразливі до цього редиска, щавель, капуста, шпинат тощо.
За словами пані Вікторії, днями на Центральному продовольчому ринку виявлено редиску (вирощену в Новому Дворі). Вміст нітратів у продукті складав 5167 міліграмів на кілограм, тоді ж як допустима норма — 3493 міліграми. У капусті салатній вміст нітратів перевищував допустиму норму на 493 міліграми.
Складною лишається ситуація з огірками. На ринки міста в основному їх завозять з Києва, а також Польщі. Є огірки і “власного” виробника — із “Зорі”.
— Реалізатори київських овочів, як правило, мають сертифікати якості, — говорить Вікторія Троцько. — Тому їх продаж цілком дозволений. А от звідки вони завозяться до Києва — ми не знаємо. Люди повинні вимагати в продавців висновки із лабораторії. Усі овочі, які приносять до нас, перевіряємо на вміст нітратів. Інше питання, що підприємці до нас не поспішають, хоч ціна перевірки помірна — 1 гривня 70 копійок. Люди повинні у них не купляти товари, бо саме такі реалізатори піддають наше здоров’я загрозі.
При отруєнні високонітратними продуктами ушкоджується шлунково-кишковий тракт, серцево-судинна та нервова системи. Перші ознаки отруєння з’являються вже через 1-6 годин після споживання продуктів. Гостре отруєння починається з нудоти, блювання, головних болей. Збільшується печінка, знижується артеріальний тиск. У легких випадках отруєння викликає сонливість і загальну депресію.
Кулінарна обробка знижує кількість нітратів у продуктах харчування. Так, чищення, миття, вимочування зменшує рівень на 5-15%. У огірках та моркві слід обрізати шкірку, у капусті — зняти верхнє листя. Це допоможе уникнути отруєння.