Великдень не за горами, а тому дуже скоро господині будуть готувати головну страву цього свята – паску. Для того, аби вразити гостей, ви можете скористатися оригінальним рецептом сирної паски від нашої читачки.
Приготування паски на Великдень – давня традиція українців. Так, останнім часом, окрім традиційних рецептів святого хліба, з’являються і більш оригінальні. Наша читачка Світлана поділилася своїм рецептом сирної паски без випічки:
Для приготування такої сирної паски з курагою нам знадобиться:
- Сир – 1 кг
- Цукор – 1 склянка
- Вершкове масло – 100 г
- Сметана – 100 г
- Вершки – 100 мл
- Мед – 3 ст. ложки
- Жовтки – 4 шт.
- Цедра 1 лимона
- Ванільний цукор – 1,5 ст. ложки
- Курага – 150 г
- Коньяк – 2 ст. ложки
Приготування:
Для такої паски потрібно купити жирний сир. Краще на ринку або приготувати свій домашній. Сир потрібно добре відтиснути і дати стекти сироватці.
Вершки повинні бути жирністю не менше 20%, а сметана краще – 30%, але не менше 20%.
Лимон вимити і очистити цедру. Нарізати дрібними смужками або натерти на тертці.
Курагу промити, обсушити і замочити в коньяку на кілька хвилин. Можна і в ромі або в лікері. Потім нарізати дрібними кубиками або смужками.
Сир протерти через дрібне сито. Вершкове масло розтопити.
До протертого сиру додати курагу і лимонну цедру.
У каструльці змішати вершки, мед, жовтки (2 штуки), ванільний цукор, поставити на водяну баню і проварити 3-4 хвилини.
В окремому посуді розтерти жовтки, що з цукром, додати розтоплене вершкове масло, сметану. Все добре збити.
До підготовленого сиру додати яєчно-медову суміш, добре перемішати.
Підготувати форму, куди будете укладати сирну масу. Марлю змочіть водою, відіжміть і вистеліть нею всю форму. Укладаєте сирну масу ложкою, добре утрамбовуючи кожну порцію.
Коли форма буде заповнена, кінці марлі загорніть, зверху форму притисніть вантажем і залиште на добу в холодильнику.
Готову паску з сиру з курагою обережно витягніть з форми на блюдо або пласку тарілку. Прикрасити паску з сиру з курагою можна курагою, яка залишилась, родзинками, кольоровим мармеладом, лимонними дольками, тонко нарізаними апельсинами чи ківі.
Можна приготувати крем, яким полити зверху сирну паску і прикрасити збитими вершками.
Статті до теми:
Як посолити оселедці по-домашньому
Смачні та оригінальні страви з сушених грибів
Як правильно приготувати смачне мигдальне печиво – макаруни
