Як приготувати чай?
Для приготування потрібна м’яка, щойно скип’ячена вода. Чайничок для заварки (порцеляновий, скляний чи фаянсовий) насамперед треба ошпарити окропом, усипати туди чай і залишити на кілька хвилин розбухати. Потім залити окропом так, щоб він тільки покрив чай. Дати настоятися в теплому місці протягом п’яти хвилин і вже потім долити необхідною кількістю води. Через три хвилини чайну заварку ллють у чашки і додають воду, яка щойно закипіла. Чай заварюють тільки на один раз. Щоб чай був пахучішим, у чайничок можна покласти шматочок цукру.
Зелений чай заливають гарячою водою тричі (температура води не вище 70 градусів). Спочатку на 1/3 обсягу чайника (настоювати 1-2 хвилини), потім на 1/2 чайника (настоювати 2 хвилини), і нарешті на 3/4 обсягу (настоювати ще 2 хвилини). Ложкою напій не перемішують. Чай з чайника виливається наполовину, а в частину, що залишилася, додають окріп. На відміну від чорного, зелений чай не тільки не втрачає своїх якостей і наступного дня (і при повторному заварюванні), але стає ще кориснішим.
Рослинні чаї готують по-різному. Корені рослин, кору кладуть у холодну воду, кип’ятять і дають настоятися протягом 10-15 хвилин. Сушені м’яту, ромашку, липовий цвіт заливають окропом, накривають і настоюють приблизно 10-15 хвилин, а потім проціджують через ситечко. На 1 л води беруть приблизно 4-8 г сухих листочків. Чай може бути і міцнішим.
Окремо до чаю подають грудковий цукор чи цукор-пісок, лимон, фруктове чи ягідне варення, мед, чи молоко, вершки. При бажанні у чай можна влити ром, горілку, коньяк (1-2 чайні ложки на склянку, тільки спочатку треба влити алкогольний напій, потім заварку і вже потім воду)….
У спекотну пору року можна подавати холодний чай з лимоном, льодом (у воді заморожують скибочки лимона чи ягоди) і соками. Холодний чай п’ють через соломинку.
Чорний
чай
Підбадьоритись, налаштуватись на робочий лад і прогнати залишки сну завжди допоможе чашка міцного ароматного чаю. Без нього ми вже не мислимо початку дня. Однак, не потрібно забувати, що в дії чорного чаю є і свої мінуси.
Незважаючи на широке поширення чорного чаю, його приємний смак і підбадьорливу дію, чорний чай, на думку медиків, не той напій, що приносить багато користі здоров’ю.
Як це не сумно, чорний чай може спровокувати варикозне розширення судин, погіршення травлення, серцебиття, шум у вухах, безсоння, швидку стомлюваність і запори.
Міцний чорний чай за своїми властивостями схожий до кави. У ньому теж міститься велика кількість кофеїну (в одній чашці міцного чорного чаю міститься 0,02-0,1 мг кофеїну). Також у чаї присутні речовини, що тонізують нервову систему, збільшують сечовиділення, роблять сильний збудливий вплив на серце. А це означає, що пити міцний чай не бажано людям, що страждають безсонням, гіпертонією, захворюваннями серця, виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки, неврозами, а також маленьким дітям, особливо на ніч. Тому що чай підвищує очний тиск, він абсолютно протипоказаний хворим глаукомою.
Зате при падінні тиску, а також при спазмі судин чорний чай буде дуже доречним.
Зелений чай
Зелений чай сьогодні усе більше входить у наше життя. Напевно, не останню роль у цьому зіграла мода на все китайське і японське: філософія, література, східна медицина і гімнастика, чайна церемонія, і звичайно, сам чай. Зелений чай відрізняється від свого чорного родича технологією готування, хоча вихідна сировина для його виробництва та ж сама. При виготовленні зеленого чаю не допускають ферментації соку, що виділився. Це забезпечує збереження в зеленому чаї його кольору і максимуму корисних природних властивостей.
Зелений чай як колись, так і в даний час застосовується для лікування ряду захворювань.
Корисні властивості зеленого чаю
Зелений чай містить у кілька разів більше біологічно активних речовин, ніж чорний. Має антимікробні, протипухлинні, протирадіаційні властивості. Перевагами зеленого чаю є: здатність зміцнювати капіляри, кровоносні судини і стимулювати кровотворення. На відміну від кави, чай стимулює роботу шкіри, викликає потовиділення, очищує пори, і тому особливо цінується в сильну спеку.
У зеленому чаї міститься більше фтористих речовин, тому його вживання без цукру сприяє зміцненню зубів.
Зелений чай поліпшує кисневий і водно-сольовий обмін, зменшує рівень холестерину в крові. Його можна успішно застосовувати при високій температурі, викликаній грипом чи гострими респіраторними захворюваннями.
Зелений чай сприятливо діє на травлення, здатний зв’язувати і виводити з організму шкідливі речовини.
Добре знімає втому і головний біль, протягом шести годин підтримує активну роботу мозку, судин, органів дихання.
У зеленому чаї містяться вітаміни В1, У3, ДО, каротин, нікотинова і пантотенова кислоти, а також макро— і мікроелементи. У 100 г сухого чаю міститься 2480 мг калію, 495 мг кальцію, 440 мг магнію і 82 мг заліза. Крім цих з’єднань у чаї присутні марганець, натрій, а також кремній, фосфор і його з’єднання; фтор, йод, мідь, золото.
По вмісту вітаміну Р чаю немає рівних у рослинному світі. Причому в зеленому чаї його в 10 разів більше, ніж у чорному. Вітамін Р сприяє стійкості організму до інфекційних захворювань.
Міцний чай добре давати як першу допомогу при отруєннях, ослабленні серцевої діяльності.
Заспокійливо діє зелений чай на судинну систему, знімає спазми, розширює судини і тим самим полегшує процес кровообігу. Людям, що страждають гіпертонією, у жарку пору року замість води краще пити слабкий зелений чай.
Відвар зеленого чаю лікує дизентерію, черевний тиф, допомагає при крововиливах у шлунково-кишковий тракт, у головний мозок, при старечій крихкості капілярів. Це прекрасний профілактичний засіб від утворення каменів у сечовому міхурі, у нирках, у печінці.
У народній медицині в’язкий відвар готують із плиткового зеленого чаю — 5 г на 100 мг води; відразу заливають водою і кип’ятять 30 хв. Потім фільтрують і остуджують. Приймають відвар при гастритах зі зниженою кислотністю, ентеритах і колітах по 1-2 столові ложки 4 рази в день. При колітах відвар використовують для клізм.
Чай-чай, виручай!
Міцний чай діє як гарний засіб при розладах шлунка, причому у випадку гострих розладів чай фактично залишається для хворого єдиним продуктом харчування.
Дуже міцний і солодкий гарячий чай з молоком — протиотрута при отруєннях алкоголем і лікувальними препаратами. Міцний солодкий гарячий чай добре знімає головний біль, викликаний втомою.
Сухий чай можна жувати (але не ковтати) при нудоті, особливо вагітним у період токсикозу.
Теплий чай з лимоном і чорним перцем (на кінчику ножа) — потогінний і сечогінний засіб.
Міцний солодкий гарячий чай ефективний при профілактиці простудних захворювань і має протимікробну дію. Чай з лимоном, чорним перцем і медом — чудові ліки при застудах.
При виразці шлунка, 12-палої кишки і зовнішніх виразках заварюють зелений чай з 5-7 перегородками волоського горіха на склянку води.
При кон’юктивітах і ячмені
на очах тампони змочують міцною заваркою і протирають очі від зовнішнього кута до перенісся.
Чайний бальзам
Чай можна зробити ще кориснішим і приємнішим, а також більш цілющим, якщо додати до нього листя лісових і садових, городніх і лугових рослин, що володіють лікувальними властивостями. Вийде чайний бальзам. Він пахучіший, смачніший й у багато разів корисніший, ніж звичайний чай, має неповторний аромат запашних трав і листя. Трави і листя доповнюють чай, і такий чайний бальзам допомагає людині рятуватися від недуг. Найбільш вдалим є бальзам, що складається з чаю і декількох видів цілющих рослин. Заварювати чайний бальзам потрібно як звичайний чай, але витримувати 8-10 хвилин. Чайний бальзам можна пити без добавок, з молоком, вершками, медом, варенням чи цукром.
Чай домашній трав’яний
Універсальними профілактичними і лікувальними властивостями володіють трав’яні збори (трав’яний чай). Чай з таких зборів має прекрасний аромат і смак.
1) Здавна на Русі користуються іван-чаєм. У ньому менший вміст кофеїну, теоброміну і теофіліну, зате більше міститься вітамінів Р, З, ефірних олій, органічних кислот, магнію, марганцю, натрію, калію, кальцію, фтору, міді. Іван-чай (листя і квіти) заготовляють на самому початку цвітіння.
2) Всюди відомі і чайні напої з липового цвіту. Вони мають медовий запах, ніжний смак, викликають потогінну дію.
3) Чай можна приготувати з квіток, плодів, листків, молодих гілочок шипшини. За смаком й ароматом цей напій не поступається будь-якому стандартному чаю, а за вмістом вітамінів перевершує всі інші.
4) Чай з листя суниці, найкраще осінніх, а також почервонілих листочків, відрізняється насиченим кольором і ніжним ароматом. Його можна готувати з листочків лісових та садових суниць і додавати свіжі чи сушені ягоди суниці.
5) Чай з листя і квіток малини й ожини дуже гарний, ароматний, має тонкий, ніжний запах. Це універсальний лікувальний засіб при запаленні ясен і порожнини рота, а також при шкірних захворюваннях. Малиново-ожинні чаї добре вгамовують спрагу в спеку і регулюють діяльність шлунково-кишкового тракту. Властивості такого чаю можна поліпшити шляхом додавання в нього ягід малини й ожини.
6) Чай з листя смородини чорної, завареного окропом, — приємний напій з неповторним, тільки йому властивим смаком і ароматом.
7) Чудова заварка виходить з коренів лугових трав — цикорію і кульбаби. Копають корені ранньої весни чи пізньої осені (у період спокою в них багато живильних і смакових речовин, особливо інуліну). Викопані корені миють, чистять, ріжуть на дрібні частинки, потім сушать і обсмажують. Правильно обсмажені корені легко кришаться, мають добре просохлу середину. Темний колір настою з цикорію додає цукор, що при обжарюванні кореня перетворюється в карамель. Розмелений цикорій додають для міцності настою майже в усі чайні заварки, приготовлені з листя.
Чай, приготований з однієї рослини, має лише йому одному властивий колір, аромат, цілющі властивості. Але комбінований чай смачніший і корисніший, має кращий букет, великий набір біологічно активних речовин, що сприятливо діють на організм. Тому корисніше використовувати заварку із суміші різних рослин. Домішки залежать від смаку, від стану здоров’я.
Міські жителі можуть купувати різні трав’яні збори в аптеках, причому найбільш ароматними є очисні збори. Ті ж, хто має свій сад-город, можуть насолоджуватися чудовими напоями і влітку й узимку. У такі збори, крім іван-чаю, можуть входити листя смородини, вишні, аµрусу, липовий цвіт, листя і квіти суниці, плоди і листя обліпихи, м’ята, звіробій, кріп, шипшина, коріандр, сушена смородина, чебрець, лаванда, пелюстки троянд і безліч інших компонентів.
Щоб підсилити аромат, до сухої заварки непогано додати свіже нарізане листя. Будь-який чай стане ще апетитнішим, якщо в нього покласти пелюстки троянди та жасмину.
Трав’яний чай з лікувальною метою рекомендується пити без цукру за 1 годину до їжі чи через 1-2 години після їжі. Як приємний напій такий чай можна пити з медом, сухофруктами, фруктами. Смак домашнього чаю покращиться, якщо в нього додати сушену яблучну, апельсинову чи лимонну шкуринку.
