На сайте http://www.praha-restaurant.com/ вы можете увидеть, как выглядит успешное заведение. Ведь ресторан прага является именно таковым. А теперь давайте посмотрим, какие ошибки допускают владельцы бизнеса.
Вот какие решения и действия приводят к закрытию предприятия:
• Плохое обслуживание. Наняв первых попавшихся людей, ресторатор рискует отпугнуть гостей. Персонал – лицо ресторана. Это люди, которые встречают клиентов, приветствуют их, кормят и обслуживают. На сотрудниках держится все заведение. Так что их нужно выбирать внимательно, ценить и беречь. Как раз это и делают владельцы ресторана Прага, описанного здесь – www.praha-restaurant.com/.
• Отсутствие четкой концепции. Независимо от того, насколько талантлив шеф-повар и щедры инвесторы, без грамотно составленной стратегии предприятия будет убыточным. Прежде чем открыть двери для посетителей, необходимо составить бизнес-план.
• Плохое местоположение. Локация имеет чрезвычайно важное значение. Ресторан не обязательно должен находиться в центре города. Но заведение в правильном месте всегда будет превосходить те, которые расположены неудачно. Следует учитывать и поток людей, и транспортную доступность.
• Слишком большие расходы перед открытием. Такую ошибку особенно часто допускают рестораторы-новички. Конечно, открытие ресторана требует значительных затрат. Но когда денег не остается на оперативные расходы (зарплата, приобретение еды и напитков, оплата коммунальных услуг и т.д.), приходится закрываться.
• Слабое управление. Зачастую владелец ресторана из-за отсутствия интереса или времени решает нанять менеджера вместо того, чтобы следить за всем самостоятельно. Если менеджер является профессионалом, это хорошо. Но бывает и наоборот. Не стоит экономить, пытаясь нанять «дешевого» управляющего. Услуги настоящего профессионала всегда имеют определенную цену.
• Проблемы с налогами. Может быть заманчиво не платить налоги. Но если контролирующие органы всерьез займутся этим вопросом, заведение может оказаться под угрозой закрытия.
• Отсутствие рекламы. Сегодня нужно постоянно продвигать себя, чтобы оставаться конкурентоспособными. Грамотный маркетинг – одна из составляющих успеха.
