Особливості улуна
Китайська легенда свідчить, що мисливець на прізвисько «Чорний Дракон» одного разу збирав чай та зараз відволікся на оленя. Через деякий час він дістав скручене листя та заварив його, після чого відчув унікальний смак і запах, який раніше ніколи не куштував. Так з’явився цей унікальний сорт, який вважається запашним серед усіх китайських чайних продуктів.
Справжній улун застосовується для проведення повноцінних церемоній, що дозволяє насолодитися унікальними запахами та смаковими якостями. Відмінною рисою продукту є скручування кожного листочка. Продукт можна заварювати від 5 до 15 разів, при цьому щоразу можна отримати різні відчуття.
Яка користь від оолонгу
Як і більшість натуральних чаїв, улун забезпечує комплексний сприятливий ефект на організм людини. Чашка напою здатна активізувати мозкову активність, підбадьорити та тонізувати. Крім того, покращується якість роботи системи травлення та підвищується імунний захист. Чай дуже добре допомагає при застуді, зігріваючи та даруючи енергію. Є сорти з вузьким напрямком дії:
1. «Вісім безсмертних» – цей улун дуже актуальний для жінок, оскільки його називають еліксиром молодості. Також підвищує когнітивні здібності та покращує настрій.
2. «Уї з корицею» знімає напругу, покращує кровообіг та допомагає розслабитись.
3. Оолонг із Тайваню – стане актуальним для чоловіків, оскільки нормалізує тиск, виводить токсини та шлаки. Дарує полегшення шлунково-кишкового тракту після жирної їжі.
Напій прискорює метаболічні процеси, що робить його дуже затребуваним на етапі позбавлення надмірної ваги.
Тонкощі виробництва оолонгу
Зелене листя з чагарника збирають вручну, що дозволяє відібрати тільки соковиті та дозрілі пластинки. Зібрані навесні мають глибший смак і аромат, при цьому осінні трохи поступаються, що важливо враховувати при виборі. Сам процес виробництва складається з таких етапів:
1. Легке сушіння на відкритому повітрі. Кілька годин зібрану зелену масу витримують під сонцем, після чого її переміщують у тінь.
2. Після цього починається процес ферментації шляхом окислення листової пластинки.
3. Щоб зупинити процес, сировину висушують методом прогрівання.
4. Далі йде етап скручування листочків у спеціальному барабані.
5. В кінці виконується досушування, щоб позбавитися залишкової вологи.
Останнім етапом виступає сортування, упаковка та постачання на світовий ринок. Важливо відзначити, що виділяють кілька сортів улуна, які відрізняються між собою за ступенем ферментації:
1. 40-80% – це сильно ферментований продукт з темно-коричневим листям та легким зеленим відтінком. Платівки поздовжньо скручені, а після заварювання надають янтарного забарвлення воді. Що стосується смаку, то він є міксом шоколадних, медових та ягідних ноток.
2. 8-40% – листя пройшло незначну ферментацію, за рахунок чого аромат і зовнішній вигляд дуже нагадує класичний зелений чай, тільки скручений з червонуватим відтінком. Напій виходить жовтим або трохи рожевим з вершковими та медовими нотами.
Найдорожчим та якісним вважається витриманий улун, який після слабкої ферментації пролежав кілька років у спеціальних умовах. За рахунок цього він набуває деревного аромату з нотками кави та шоколаду.
На правах реклами
