Японська компанія, власниця патенту, шукає співробітництва з виноробними фірмами в Каліфорнії та штаті Вашингтон (США), і сподівається вже через рік розпочати продавати оброблене таким чином вино по $5 тисяч за пляшку.
Вино в цих приладах під тиском проходить через мембрани, в результаті чого вибірково блокуються різні компоненти, від води до поліфенолів. За допомогою таких машин можна повністю змінити склад будь-якого вина. А для швидкої стабілізації вина використовуються інші машини, в основі дії яких лежить електродіаліз: у них чиниться безпосередній вплив на позитивні або негативні заряди, що утворюють хімічні сполуки, з яких складається вино.
Дослідження геному винограду триває, і незабаром очікується одержати повну карту його ДНК, що допоможе точно встановити, чи зроблене вино з винограду, зазначеного у карті виноградників, або ж воно є підробкою. Крім того, генетична карта вина дозволить створити “супервиноград” з генами інших видів, здатний протистояти хворобам, який має особливий аромат.
