І хоч обсяги заготівлі березового соку на Рівненщині порівняно з деякими іншими західними областями України невеликі, наші лісники слідують прадавнім традиціям. Адже споконвіків навесні цілющу рідину починали заготовляти як дорослі, так і діти. Хтось — собі в дерев’яну діжку, інший — на продаж. Особливо смачний сік, настояний на перепаленому ячмені та сушених яблуках. Його селяни тримають як освіжаючий напій на весняні православні свята, аж до літньої Трійці.
На жаль, нині через наслідки аварії на ЧАЕС кількість заготівельних пунктів в області скоротилася. Сьогодні вони працюють лише в Костопільському, Сарненському, Висоцькому та деяких інших держлісгоспах. Про це повідомила інспектор з побічного користування державного лісогосподарського об’єднання “Рівнеліс” Марія Федорчук.
— Поступово ми повертаємося до традицій, — розповідає пані Марія. — Обсяги заготівлі соку п’ять-шість років тому також знизились через великий попит газованої води, яка тільки з’явилася на ринках. Але сьогодні люди намагаються менше вживати “хімію”, надаючи перевагу натуральним продуктам. Тому плануємо збільшити обсяги заготівлі соку. Цього року, можливо, зберемо його 500 тонн. Шкода, що заготівлі зараз заважають несприятливі погодні умови.
За словами Марії Федорчук, раніше в області діяло більше десяти цехів, які заготовляли березовий сік, а також інші лісові “багатства” — гриби, чорниці, журавлина, ожини. Для урізноманітнення смаку в березовий сік додавали сік ягід, а для набуття цілющих властивостей — настоювали на лікарських травах.
А взагалі, у берези все помічне: бруньки, листя, сік, кора і гриб чага, що росте на стовбурі. Березовий сік містить 2% цукру фруктози, калій, кальцій, магній, залізо, різні мікроелементи, амінокислоти, яблучну кислоту і дубильні речовини. Тому його рекомендують пити при запальних процесах сечовивідних шляхів, сечокам’яній хворобі, порушеннях обміну речовин. Березовий сік є потужним антиалергеном.
Через кілька днів натуральний березовий сік з’явиться і на ринках обласного центру. Як правило, його привозять мешканці поліських районів області. Тож кожен рівнянин має шанс придбати склянку-дві цього цілющого весняного напою.
