Через збройну агресію росії українці вже звикли жити в умовах періодичних відключень електроенергії. Акумуляторні лампи, туристичні плитки, генератори та зарядні станції стали звичними речами у побуті. Водночас одним із найсерйозніших ризиків під час тривалих блекаутів є харчові отруєння через порушення умов зберігання продуктів.
Зберігання продуктів під час відключення світла
Держпродспоживслужба нагадує основні правила безпечного поводження з харчами під час відсутності електропостачання.
- Насамперед фахівці радять не готувати їжу про запас. Приготовані страви бажано вживати одразу, не залишаючи їх за кімнатної температури більш ніж на дві години.
- Під час вимкнення світла важливо не відкривати без потреби холодильник і морозильну камеру. Коли двері холодильника чи морозилки закриті, продукти залишаються безпечними до 4 годин у холодильнику та до 48 годин у повністю заповненій морозильній камері (до 24 годин – у напівпорожній).
- Якщо електроенергії немає понад чотири години, продукти у морозильній камері варто згрупувати разом, щоб вони довше зберігали холод. Безпечна температура в холодильнику має бути не вище +4 °С, у морозильній камері — не вище –4 °С.
- У разі сумнівів щодо якості їжі не перевіряйте її на смак – такі продукти краще одразу утилізувати. Особливо це стосується м’яса, риби, молочних продуктів, яєць, нарізаних овочів і фруктів, якщо вони зберігалися без холоду понад чотири години.
- Продукти, які залишилися холодними (не вище +4 °С) або мають крижані кристали, можна повторно заморозити або термічно обробити. Водночас розморожувати їжу за кімнатної температури не рекомендується.
- Під час приготування їжі важливо відокремлювати сирі продукти від готових, зберігати їх у закритому посуді та ретельно проварювати або просмажувати. Страви мають досягати температури щонайменше 70 °С. Особливу увагу слід приділяти м’ясу, яйцям і морепродуктам.
- Для приготування їжі та миття продуктів потрібно використовувати чисту або бутильовану воду з перевірених джерел, за можливості – після додаткового кип’ятіння.
Правила гігієни і зберігання продуктів
Не менш важливими залишаються гігієнічні правила. Руки необхідно мити перед приготуванням їжі та після відвідування туалету. За відсутності води можна скористатися спиртовмісними санітайзерами або вологими серветками. Усі кухонні поверхні та приладдя слід ретельно мити й дезінфікувати, а овочі й фрукти – добре промивати чистою водою.
Також варто подбати про захист кухні та продуктів від комах, гризунів і тварин. Дотримання цих простих правил допоможе уникнути харчових отруєнь навіть у складних умовах.
