У Рівненському обласному центрі контролю та профілактики хвороб пояснили, як обрати якісне борошно для випікання паски та уникнути невдачі.
У чому секрет вдалої паски?
Фахівці наголошують, що головну роль відіграє клейковина (глютен), яка формує структуру тіста і робить випічку пишною.
Є простий спосіб перевірки:
- замісити невеликий шматок тіста з борошна і води;
- дати йому «відпочити»;
- промити під водою.
Якщо залишиться еластична маса – борошно якісне. Якщо тісто розпадається – клейковини недостатньо.
Порада від фахівців
Для хорошої випічки варто обирати борошно з вмістом білка від 12 г. Також за потреби можна провести професійний аналіз у лабораторії, щоб бути впевненим у результаті.
Читайте також: що додати в тісто, щоб паска була жовта – перевірені лайфхаки.
