Ростуть маслюки сім’ями на лісових галявинах, що залиті сонечком, полюбляють також і затишне містечко під сосною. Ще їх можна зустріти вздовж доріг і поряд з промисловими підприємствами. З’являються вони від трьох до семи разів на рік після теплих дощів. Саме після дощу поспішіть в ліс для їх збору, адже через три дні після дощу гриби почнуть старіти і псуватися.
Щоб швидко почистити маслюки, потрібно висипати їх у велику миску і залити окропом, так, щоб вода закривала гриби, і додати солі. На відро грибів потрібно 0,5-1 пачка солі. Не бійтеся пересолити маслюки, адже гриби, як і риба, вбирають в себе лише потрібну їм кількість солі. Після того як маслюки постоять в окропі 30-40 хв. – шкірочка буде легко злазити і потрібно буде просто добре їх промити.
До речі, очищені таким способом молоді маслюки не розлазяться і нагадують за виглядом і смаком білі гриби.
Але якщо ви чистите маслюки лише для того, щоб страва була корисною, то робити це не обов’язково. Їх шкірочка не шкідлива і можна її не видаляти. Шкірочка лише змінить консистенцію страви і зробить, наприклад суп, більш слизовим, а дехто полюбляє саме таку текстуру.
Також корисно знати, що маслюки не лише смачні, а й корисні. Вони містять білки, фосфор, калій, залізо та вітаміни групи B. Проте ці гриби дуже чутливі до забруднення навколишнього середовища. Тому не збирайте їх біля трас, промзон чи сміттєзвалищ – такі гриби можуть бути токсичними.
Зберігати свіжі маслюки довго не можна: уже через добу вони темніють і втрачають аромат, тому найкраще відразу готувати або консервувати.
Перед приготуванням гриби варто відварити 10-15 хвилин і злити воду. Так ви позбудетеся зайвого слизу. А якщо плануєте маринувати, додайте до маринаду лавровий лист, перець горошком, гвоздику та трохи оцту. Тоді Ви і отримаєте класичну українську закуску з ніжним ароматом осіннього лісу.
Статті до теми:
Що це за гриб такий – відьмове яйце, або веселка?
Що приготувати з грибів красноголовців та підберезників
Рятувальники Рівного нагадують про правила збирання грибів
