— Трансгенні жири викликають зміни жирно-кислотного складу клітинних мембран, зміни рецепторів клітинних мембран, порушення транспорту поживних речовин у клітину, — розповідає лікар дієтолог-гастроентеролог медико-косметичного центру “Медлайф” Олександра Щербацька. — Це провокує клітинне голодування, що є основою всіх соматичних захворювань, зростання ризику цукрового діабету. Разом із тим такі жири володіють високою атерогенністю — зростає рівень захворювання атеросклерозом судин і порушується цикл ферментів, що знешкоджують чужорідні речовини (ксенобіотики), знижується рівень тестостерону.
Вживання їжі, багатої штучними жирами, за словами лікаря, веде до ожиріння та синдрому хронічної втоми. Такого ж походження жирові елементи — ксантани — містяться в бульйонних кубиках (ксантан Е415).
— Модифікований рослинний (пшеничний) крохмаль — мальтодекстрин — є причиною виникнення целіакії, — продовжує Олександра Щербацька. — Це захворювання, що характеризується непереносимістю певних видів злаків. Руйнуються кишкові ворсинки, як наслідок — порушується всмоктування мінералів, поживних речовин, зменшується м’язова маса, підвищується ламкість кісток. а цукрозамінники (Е951, Е952) розкладаються в організмі на метанол та фенілаланін. Ці речовини викликають токсичне враження периферичної та центральної нервової системи, накопичуються в тканинах та спинномозковій рідині. А це в свою чергу спричиняє погіршення зору, слуху, пам’яті, у дітей — погіршення розумового розвитку; посилює епілептичні напади, хворобу Альцгеймера, Паркінсона. Крім того, подібні речовини посилюють спрагу, порушують обмін речовин, сприяють ожирінню та розвитку цукрового діабету. Підсилювачі ж смаку (Е621, Е622) створюють додаткову стимуляцію клітин шлунка, що сприяє підвищенню рівня кислотності, виникненню гастритів, шлункових розладів.
Не менше шкоди й від так званого “рідкого диму”, який інколи заміняє на виробництві процес копчення.
— Процес копчення при гарячій обробці займає 12-24 години, при холодній — 3-7 діб, тоді як хімічне копчення триває кілька годин. Основною речовиною в “рідкому димі” є фенол (66% вмісту). Феноли використовуються в лакофарбовому, деревообробному виробництві, і є надзвичайно токсичними компонентами. Як наслідок — ураження печінки, підшлункової залози, шлунка. Печінка — основний фільтр в організмі. Це масивна лабораторія, де відбувається детоксикація шкідливих речовин. Тому всі барвники, що є хімічними складниками, обов’язково проходять печінковий бар’єр, перевантажуючи та руйнуючи цей орган, — наголошує гастроентеролог.
Лікар радить вживати продукти, вирощені власноруч у сільській місцевості.
Довідка
Викликають розлади шлунка:
Е338, Е339, Е340, Е341, Е343, Е450, Е451, Е452, Е453, Е454, Е461, Е462, Е463, Е465, Е466
Викликають кишкові розлади:
Е620, Е626, Е627, Е628, Е629, Е630, Е631, Е632, Е633, Е634, Е635
Негативний вплив на артеріальний тиск та холестериновий обмін:
Е250, Е251, Е320, Е321
Шкідливий вплив на шкіру:
Е151, Е160, Е231, Е232, Е239, Е951, Е1105
