Яка капуста найкорисніша взимку — білокачанна, броколі чи квашена? Усі ці види містять важливі для організму речовини, але мають різні переваги. Дієтолог Андрій Маковецький пояснив, яку капусту краще обирати для підтримки імунітету, травлення та здорового харчування.
Яка капуста найкорисніша для організму
Одного найкориснішого виду капусти немає. Броколі та брюссельська капуста вирізняються високим вмістом вітамінів C і K, білокачанна доступна та багата на клітковину, а квашена може містити корисні молочнокислі бактерії.
Щоб отримати більше поживних речовин, варто чергувати різні види капусти та правильно їх готувати.
Білокачанна капуста — для щоденного раціону
Звичайна білокачанна капуста містить вітамін C та клітковину, необхідну для нормальної роботи кишківника. Її можна їсти свіжою, тушкувати, запікати або квасити. Якщо сира капуста спричиняє здуття, дієтолог радить зменшити порцію, додати кмин чи фенхель або обрати тушковану страву.
Червонокачанна капуста — джерело антиоксидантів
Червонокачанна капуста містить антоціани — природні пігменти з антиоксидантними властивостями. Вона також забезпечує організм вітаміном C та клітковиною. Її можна додавати до салатів із морквою, яблуками та рослинною олією. Щоб листя стало м’якшим, достатньо злегка пом’яти його з лимонним соком.
Брюссельська капуста — для кісток і нормального згортання крові
Брюссельська капуста багата на вітаміни C і K та клітковину. Вітамін K бере участь у процесах згортання крові й підтриманні здоров’я кісток. Найкраще запікати невеликі качанчики або готувати їх на парі. Починати варто з невеликої порції, особливо якщо капуста викликає дискомфорт у животі.
Пекінська капуста — для легких салатів
Пекінська капуста має ніжніше листя та містить вітаміни C, K і фолати. Вона добре підходить для свіжих салатів. Її можна поєднувати з огірками, морквою, зеленню та невеликою кількістю олії. Завдяки ніжній текстурі така капуста часто краще переноситься людьми, яким важко їсти грубі сирі овочі.
Броколі — один із лідерів за вмістом вітаміну C
Броколі містить багато вітаміну C, який потрібен для нормальної роботи імунної системи, а також вітамін K, клітковину та інші корисні речовини. Щоб зберегти більше вітамінів, броколі краще недовго готувати на парі або швидко обсмажувати. Тривале варіння у великій кількості води зменшує вміст водорозчинних вітамінів.
Цвітна капуста — для чутливого травлення
Цвітна капуста містить вітамін C, фолати та клітковину. Після термічної обробки вона може бути легшою для травлення, ніж сира білокачанна капуста. Її можна запікати, додавати до супів або готувати пюре. Якщо є схильність до здуття, краще починати з невеликих порцій.
Квашена капуста — для різноманітності кишкової мікрофлори
Квашена капуста містить клітковину, органічні кислоти та вітаміни. Якщо продукт пройшов природну ферментацію і не був пастеризований, у ньому також можуть зберігатися живі молочнокислі бактерії. Щоб зберегти ці бактерії, капусту краще їсти без нагрівання. Ще квашену капусту вважають гарним джерелом пробіотиків.
Більше читайте в матеріалі Квашена чи свіжа: яка капуста більш корисна?
Також потрібно враховувати вміст солі. Людям, яким рекомендовано обмежувати натрій, варто контролювати порції квашеної капусти. Ось смачний рецепт приготування квашеної капусти у власному соку.
Якщо плануєте готувати її вдома, читайте також, коли квасити капусту на зиму та що допомагає зберегти її хрумкість.
Як їсти капусту, щоб не було здуття
Капуста містить клітковину та вуглеводи, які під час травлення можуть спричиняти газоутворення. Особливо це помітно після великих порцій сирих овочів.
Щоб зменшити дискомфорт:
- починайте з невеликих порцій;
- за потреби обирайте тушковану, запечену або приготовлену на парі капусту;
- ретельно пережовуйте їжу;
- збільшуйте кількість клітковини в раціоні поступово;
- пийте достатньо води протягом дня.
Кмин, кріп та інші спеції можуть покращувати смак страв, але не гарантують відсутності здуття.
Висновок: для зимового раціону корисно чергувати білокачанну, червонокачанну, брюссельську, пекінську та цвітну капусту, броколі й квашену капусту. Найкращий вибір залежить від ваших харчових потреб і того, як організм переносить конкретні продукти.
За матеріалами видання ZAXID.NET.
