Справжня торгівля – мистецтво, тим паче, якщо мова йде про заклади, створені щоб давати людині можливість відпочити, відсвяткувати чи зняти стрес. Тому, єдиним чесним наливом алкоголю за бажанням відвідувачів, тут не обійтися. Бармен-профі, повинен відчувати й настрій, й характер людини, що знаходиться по той бік стойки бара.
Слід зауважити, що говорячи про професійне ставлення до роботи у барі, апріорі, мається на увазі праця у солідних та недешевих закладах. Саме там, від бармена потребують не тільки досконалого знання продукції та процесів змішування коктейлів, а й певного відношення до того чим він займається та до відвідувачів.
Доречним, навіть буде зрівняння роботи професіонального бармена із виступом артиста на великій сцені. Як й актор театру, бармен має створювати необхідну атмосферу, щоб кожен, хто прийшов у заклад, зміг відчути себе майже «як вдома». До харизматичного бармена, клієнти дорогих ресторанів та кафе, йдуть також, як йдуть до театру, на виступи улюблених акторів.
Образ бармена-психолога, який може вислухати та підтримати, будь-яку людину, що має потребу виговоритися, потрапив до багатьох кінострічок саме з життя.
Постійний клієнт – основа нормального функціювання кожного об’єкту у напрямку HoReCa. Особливо, для вишуканих елітних ресторанів, клубів та інших місць відпочинку, клієнти яких вибагливі та бажають платити, виключно, за першокласний сервіс.
«Друге обличчя» закладу
Вважається, що «обличчям» вишуканого ресторану є шеф-кухар, як правило, фахівець високого класу, страви якого створюють «фішку» закладу та приваблюють клієнтів. Роль бармена у роботі закладу не менш важлива. Саме він створює для клієнта ту атмосферу вечору та ті напої, які підходять під його настрій, «відчуваючи» гостя. Але, робота барменом потребує не тільки «тонкого настрою душі» та прагнення присвятити цій справі усе життя. Якщо ви професіонал справи, від вас чекають не тільки суто професійних знань та вміння перетворити процес роботи на справжню виставу. Серйозний заклад бажає бачити барменів, що знають іноземні мови та, навіть, мають навички надання першої медичної допомоги. Звичайно, й суто професійні знання в такого бармену, повинні бути на найвищому рівні.
В Україні та інших країнах існує чимало спеціальних шкіл, де можна пройти курси навчання та отримати всі необхідні специфічні знання професії. Далі справа буде залежати від вас. Якщо стойка бару – ваше покликання, досвід роботи та прагнення до нових знань, швидко створить вам репутацію професіоналу. Можливо, це буде початком вашої вдалої кар’єри на цьому поприщі.
