У США вже півтора століття не переймаються подібними питаннями — цю поблему взявся вирішувати ресторанний бізнес, що отримав назву кейтеринг. На вітчизняному ринку, у великих містах, ця послуга з’явилась вісім років тому. Це не означає, що наш харчовий бізнес кульгає на обидві ноги — просто ця послуга донедавна не користувалася попитом. А як відомо, немає попиту — немає кейтерингу.
У Рівному можливість замовити собі свято з’явилась півроку тому і, за словами директора кейтерингової служби Олександра Гаврона, все більше набуває популярності.
— Оскільки ми перша фірма в місті, яка надає подібні послуги, через відсутність досвіду стикнулися з деякими проблемами. Наприклад, не було спеціального посуду, який повинен мати естетичний вигляд, не битись і тримати, в разі необхідності, тепло. Також була проблема з доставкою готових продуктів. Але ми все-таки знайшли як посуд, так і спеціальні контейнери, що накриваються харчовою плівкою, — зазначає пан Олександр.
— Які ж обов’язки лягають на плечі господаря, що замовляє ваші послуги?
— Йому потрібно лише зателефонувати, вибрати з усього запропонованого спектру те, що подобається, і розрахуватись (замовлення на 10 персон коштує 300 грн.). Ми ж, у свою чергу, всі турботи з організації чи то фуршету, банкету, вечірки, чи то ділової зустрічі, офіційного прийому беремо на себе. Хотілося б зазначити, що домовлятись потрібно за декілька днів, бо крім приготування їжі обов’язковим є огляд приміщення, де буде проходити фуршет. Нам треба знати, чи є столи, як їх можна розставити, яке за величиною приміщення. Ще домовляємось, чи потрібне обслуговування офіціантів. Безпосередньо в день дійства нам телефонують і попереджають, на котру годину потрібно накрити стіл. Сервірування фуршетного столу на 50 чоловік займає приблизно півгодини. Причому ми забезпечуємо посудом, столовими приборами, скатертинами та серветками. Крім того, за бажанням клієнта, можемо закупити за гуртовими цінами алкогольні напої. Після закінчення свята ми залишимо приміщення у такому вигляді, яке воно було до цього. Тобто, прибирання входить у наші обов’язки.
— Кейтеринг замовляють тільки в офіс, чи були й інші варіанти?
— Влітку наші клієнти, як і всі нормальні люди, надають перевагу відпочинку на природі. Для такого варіанту ми маємо і спеціальне меню, і комплекти переносних столів. Крім того, замовляють обслуговування і вдома.
Взагалі, культура кейтерингу ще не сформувалась і замовники не дуже вимогливі, хоча це не означає, що обслуговують їх не на належному рівні.
Словничок
Кейтеринг (англ. catering — громадське харчування) — це ресторанний бізнес, представники якого займаються не тільки приготуванням їжі, а й виїзним обслуговуванням банкетів, фуршетів, корпоративних свят, вечірок та інших заходів.
