Небезпечна "приправа": Рівняни отруїлись сальмонелою

За результатами епідеміологічного розслідування спалаху гострої кишкової інфекції у м. Рівне встановлено, що причиною його виникнення стало вживання страв забруднених сальмонелою.

Встановлено ряд умов, які могли сприяти виникненню спалаху: не дотримання в закладі поточності приготування страв, порушення процесу розморожування сировини, відсутність контролю температурного режиму в холодильному обладнанні, порушення товарного сусідства в холодильниках, не дотримання вимог поводження з харчовими відходами.

Як вже повідомлялось, в ДУ «Рівненський обласний лабораторний центр МОЗ України» 18.06. – 21.06.2019 року надійшли екстрені повідомлення на 6 випадків (із них 1 дитина) гострих кишкових інфекцій у мешканців м. Рівне. Своє захворювання пов'язують з споживанням страв 12.06 - 13.06.19 року та 19.06.19 року в пабі «Бочка». Усі хворі звертались за медичною допомогою в інфекційне відділення КНП «Центральна міська лікарня», 4 осіб – госпіталізовані, із них 1 дитина. У всіх захворілих діагноз сальмонельоз.

Під час епідеміологічного розслідування причин виникнення спалаху було бактеріологічно обстежено 19 осіб, з них 6 хворих, 13 працівників паб «Бочка». На мікробіологічне дослідження відібрано 37 проб: 30 змивів з об’єктів довкілля на БГКП, на золотистий стафілокок, на патогенну, умовно - патогенну мікрофлору, 1 проба питної води на мікробіологічні показники та 6 зразків харчових продуктів (яйця сирі, крильця мариновані заморожені, крильця смажені курячі у фритюрі, соус «Тартар», картопля смажена у фритюрі).

За результатами санітарно-мікробіологічних досліджень із 30 змивів з об'єктів довкілля у пабі «Бочка», у 22 виділені бактерії групи кишкових паличок. З рук одного з кухарів виділений Staphylococus aureus. У яйцях курячих та соусі «Тартар» виділено сальмонелу.