Пухкий хліб в домашніх умовах: рецепт

Інгредієнти:

Молоко 100мл.
Гаряча вода 80мл.
Дріжджі сухі швидкодіючі 1 ч.л.
Цукор 1 ст.
Сіль 1 ч. л.
Борошно 300 г
Рослинна олія 3 ст.л.

Приготування:

У миску вливаємо молоко та гарячу воду, щоб отримати теплу рідину для активації дріжджів (30º). Всипаємо дріжджі та цукор, залишаємо на 15 хвилин.
⠀
Просіюємо борошно (тут 50/50 пшеничне в/с та цільнозернове) у велику миску, робимо поглиблення, вливаємо опару, росл. олію, додаємо сіль, все добре перемішуємо.
⠀
Тісто необхідно вимісити щонайменше 10 хвилин. Робочу поверхню та руки змащуємо олією, борошно використовувати не будемо, щоб не забивати ним тісто.
⠀
Поступово воно перестає липнути до рук, тісто виходить приємне, м'яке та еластичне.
⠀
Чисту миску змащуємо олією, вкладаємо кулю тіста, накриваємо плівкою і ставимо тепло на 1,5-2 год.
⠀
Я для цього прогріваю духовку на мінімумі, вимикаю, і ставлю в неї миску обмотану рушником, щоб вона не торкалася гарячих ґрат.
⠀
Тісто, що підійшло, перекладаємо на ту ж масляну поверхню і формуємо батон.
⠀
Перекладаємо на лист з пергаментом або у форму для хліба. Робимо надрізи гострим ножем, накриваємо рушником і знову в тепло хвилин на 30. Тісто добре піднімається.
⠀
Духовку вмикаємо на 200º, поки нагрівається, злегка змащуємо батон водою або молоком, за допомогою кисті. Я посипала гарбузовим насінням, їх потрібно трохи втиснути.
⠀
Випікаємо перші 15 хвилин при 200º, потім 15 хвилин при 180 º. Готовність можна перевірити дерев'яною паличкою. Остуджуємо на решітці і захоплюємося собою, з'ївши перший шматочок.