Що приготувати без світла: п'ять рецептів для всієї родини від Євгена Клопотенка

Крім того, не варто виключати овочі та зелень.

Салат із капустою і морквою Коул Слоу

У цій страві основне – нарізка інгредієнтів. Саме від неї залежатиме смак та текстура. Капусту та моркву потрібно нарізати однаковою соломкою. Щодо соусу, ви можете проекспериментувати з несолодким йогуртом чи домашнім майонезом. А солодку гірчицю замінити діжонською у зернах.

Чим довше цей салат стоїть у холодильнику, тим він смачніший. Тож одразу робіть велику порцію, щоб мати під рукою корисний та соковитий гарнір.

Для цієї страви вам знадобляться:

· 1 велика морква;
· 400 грамів білокачанної капусти;
· 50 грамів сметани не менш як 20% жирності;
· 6 грамів солодкої гірчиці;
· 6-10 грамів тертого або консервованого хріну;
· сіль та перець до смаку.

Приготуйте соус. Корінь хрону натріть на дрібній тертці. Якщо у вас є консервований – використовуйте його. Перекладіть у невеличку мисочку, додайте сметану та солодку гірчицю. Посоліть та поперчіть до смаку.

Далі перемішайте та заправте салат. Коул Слоу бажано залишити на годину чи навіть дві, аби соус пом’якшив смак капусти.


Свіжа сальса з авокадо

Зі свіжих томатів виходить найкраща сальса. Беріть чері, бо зазвичай вони у будь-яку пору року мають солодкий смак. Хоча, за бажанням, можете обрати звичайний томат, але мʼясистого сорту, тому що зайва рідна нам не потрібна.

Авокадо потрібне дозріле. Перевірте це натисканням пальців на плід. Воно повинне наче пружинити: на поверхні з’являється невеличка ямочка, яка потім вирівнюється і шкірка повертається на місце.

Готуйте сальсу на один прийом їжі. Її інгредієнти досить швидко пускають сік, тому страва не матиме свого первинного смаку, якщо її зробити про запас.

Для цієї страви вам знадобляться:

· 1 середній спілий авокадо;
· 5 томатів чері;
· 5-10 грамів перцю чилі;
· половина середньої червоної цибулі;
· 10 гілочок кінзи;
· 1 лайм (сік);
· 1 столова ложка оливкової олії;
· сіль до смаку.

Авокадо розріжте на дві половини, вийміть кісточку та очистьте від шкірки. Поріжте дрібними кубиками. Перекладіть у глибоку миску та одразу додайте сік одного лайма. Це потрібно для насиченого смаку та щоб авокадо не окислювалося й не чорніло.

Візьміть томати чері, помийте та поріжте кубиками приблизно такого ж розміру як і авокадо. Очистьте цибулю, перець чилі та дрібно поріжте гілочки кінзи. Усі інгредієнти перекладіть у миску з авокадо. Додайте сіль до смаку та оливкову олію. Перемішайте та подавайте до столу.


Клаб-сандвіч із шинкою та соленими огірками

Коли бракує часу чи можливостей для повноцінного прийому їжі, ми вигадуємо різні закуски, на приготування яких йде зовсім небагато часу. Таким рішенням є клаб-сандвіч із шинкою та соленими огірочками. Це дуже зручний, поживний та соковитий перекус, яким не забрудниш пальці.

Для цієї страви вам знадобляться:

· 100 грамів червоної цибулі;
· 200 грамів шинки;
· 50 грамів листя салату;
· 6 шматків хліба для тостів;
· 2 солоних огірки;
· 60 грамів крем-сиру;
· одна чайна ложка гострої гірчиці.

Підготуйте всі інгредієнти для клаб-сандвіча з шинкою. Візьміть шинку та поріжте її тонкими шматочками. У посуді змішайте крем-сир із гірчицею.

Промийте під струменем холодної води листя салату та просушіть його на рушнику або струсіть воду за допомогою спеціальної сушарки для зелені. Листя має бути сухим. Візьміть солоні огірки та червону цибулю. Наріжте все тонкими кружечками.

Шматочок хліба для тосту змастіть тонким шаром крем-сиру з гірчицею, викладіть листя салату, шматочки шинки, цибулю, кружечки огірка і накрийте другим шматком хліба. Змастіть його зверху крем-сиром і знову викладіть салат, цибулю, солоний огірок і шинку.

Накрийте клаб-сандвіч третім шматком хліба, змазаним крем-сиром і щільно притисніть. Розріжте сандвіч на дві частини. Аналогічно зберіть другий сандвіч.


Бутерброди з маринованим оселедцем і цибулею

Бутерброд з оселедцем може бути не тільки перекусом у розпал робочого дня, а й цілком достойним доповненням святкового меню, скажімо, на пікніку "open air".

Для цього рецепту використовуйте слабосолоний оселедець шматочками, філе або цілу рибу, яку радимо розібрати на філе. Перед використанням обов’язково спробуйте її. Якщо риба виявиться солоною, то вимочіть оселедець у молоці чи воді.

Для цієї страви вам знадобляться:

· 4 житні або гречані булочки; 
· 150 грамів філе слабосолоного оселедця;
· 2 столові ложки винного оцту;
· половину червоної цибулини;
· 1 чайна ложка діжонської гірчиці в зернах;
· 1 яйце;
· 150 мілілітрів соняшникової олії;
· половина лимона (сік);
· 1 столова ложка гірчиці.

Зробіть маринад для оселедця. У глибоку мисочку влийте винний оцет та 2 столові ложки води. Перекладіть філе оселедця та залиште на 10-15 хвилин. Можете використати рисовий оцет чи звичайний столовий 9%. Потім дістаньте обсушіть паперовим рушником і поріжте на великі шматки. Червону цибулю очистьте та поріжте кільцями або півкільцями.

Зробіть домашній майонез. У місткість вбийте яйце, влийте половину соку лимона та додайте гірчицю. Інгредієнти збийте та влийте цівкою 150 мілілітрів соняшникової олії. Відберіть 50 мілілітрів соусу в миску та змішайте з чайною ложкою діжонської гірчиці в зернах. Залишки майонезу використовуйте для інших страв.

Булочки надріжте посередині, але не повністю. У кожну додайте трохи майонезного соусу, викладіть шматочок оселедцю та кільця червоної цибулі.


Закуска з фетою, оливковою олією та соком лимона

Це максимально проста, але смачна страва, яку я готують за одну хвилину. Сир фета – той продукт, який завжди є в моєму холодильнику, адже у мене в голові є щонайменше 50 ідей його поєднання з іншими продуктами. Наприклад, фета чудово поєднується з огірками та цибулею. Ще одне незвичайне поєднання – з грейпфрутом, мандаринами, апельсинами та руколою.

Але ця страва має протипоказання: не підходить при лактозній непереносимості. У цьому випадку сир можна замінити на безлактозний. Також при гіпертонічній хворобі, захворюваннях нирок та ожирінні, де потрібне обмеження солі, можна відрегулювати кількість сиру на порцію.

Для цієї страви вам знадобляться:

· 200 грамів сиру фета;
· 2 столові ложки оливкової олії;
· сік половини лимона;
· перець до смаку.

Підготуйте всі інгредієнти для приготування закуски з сиру фета. Візьміть глибоку миску, викладіть у неї фету. Вичавіть сік половини лимона та додайте до сиру. Розімніть виделкою сир із лимонним соком і додайте мелений перець.