Складники:

850-950 г борошна
500 мл кефіру
1 ч л соди
1 ч л солі

Начинка:
600 г квртоплі
100 г сиру
50 г масла
Кріп
2 цибулі

Замісити тісто для хичінів на основі кефіру, борошна,соди і солі. Для начинки потрібно відварити картоплю, зробити пюре. Цибулю нарізати кубиком, посмажити. У картоплю додати масло, цибулю смажену, кріп, натертий сир, сіль та перець.

Тісто поділити на 6 шматочків. А начинку на 6 порцій.Розкачати кожен шматочок тіста на нього покласти начинку, заліпити, сформувати кульку й розкачати в пласт по величині сковорідки.

Смажити хичіни на малому вогні.