Як вимити нітрати з овочів та фруктів: Дієві методи очищення продуктів

Рівненський обласний центр контролю та профілактики хвороб повідомляє як вберегтися від шкідливого впливу нітратів.

Нітрати нерівномірно накопичуються в різних частинах овочів. А саме:

* найбільша частина нітратів накопичується поблизу кореня;
* в листі петрушки, кропу, селери їх на 50-60% менше, чим в стеблі;
* в листі капусти нітратів на 60-70% менше, ніж в качані – не давайте його
дітям!
* в шкірці кавуна нітратів в 4-8 разів більше, ніж у м’якоті – не заставляйте дітей
виїдати кавун близько до шкірки!
* незрілі овочі та фрукти містять у 2-3 рази більше нітратів, ніж спілі;
* огірки, дині, баклажани, кабачки мають постійне розподілення нітратів, яке збільшується від центру плоду до периферії та має найбільшу концентрацію біля шкірки й в самій шкірці.

Для зниження вмісту нітратів у овочах рекомендовано проводити:

- Замочування їх в чистій воді у співвідношенні 1:10 не менше 1 години.
- Бланшування і відварювання овочів у великій кількості води. Отриманий відвар для харчування не використовувати.
- Соління і квашення овочів. На четвертий день вміст нітратів починає падати та на 18 день дана сполука майже не визначається.
- При можливості, використовувати для пиття доочищену, бутильовану воду.
‼ Особливо пам’ятайте, що кип’ятіння забрудненої нітратами води не зменшує, а збільшує її токсичність.

Майте на увазі, що забруднена нітратами вода навіть в смертельних дозах чиста, прозора, без запаху і видимих домішок, звичайна за смаком. Хай це не вводить вас в оману! Будьте обережні!


Не вживайте ранніх парникових овочів, на яких з’явилась гниль або цвіль, оскільки нітратів в таких овочах більше, як скоріше переходять в ще токсичнішу форму – нітрити.

Забруднену нітратами воду можна використовувати для миття посуду, прання білизни, прибирання в приміщеннях і т.п.