Рецепт приготування шашлику Віталія Петрука добре відомий. Але зайвий раз можемо його і нагадати. М’ясо ріжемо шматочками (чим вони більші, тим більше має бути жару), додаємо сіль, перець — на смак. Прийнятною є приправа “До шашлику”, яка є у всіх супермаркетах. Далі до м’яса додаємо майонез, ріжемо цибулю, яку маринуємо з м’ясом (вона просякне м’ясним смаком і розм’якне).
— Це оперативний спосіб приготування шашлику, тобто маринування відбувається за годину-дві до безпосереднього приготування. І зовсім недовго, повірте мені. Годину займуть збори дружини “на природу”, — жартує пан Петрук. — Ще година піде на дорогу, встановлення мангала, розпалювання вогнища.
За словами пана Віталія, готувати шашлик може тільки одна людина з усієї команди, що бере участь у заході “ми на природі”. Мотиви тут далеко не егоїстичні — одразу шашлик обертають усі, хто вважає за потрібне, а коли запахне горілим — ті, хто перший добіжить.
І ще кілька порад від досвідченого шашличника:
1. Розмістіться на відстані 5-10 м від того місця, де розташоване авто, ковдра, або стіл, важливо, щоб вітер, який потягне за собою дим, не докучав вашим супутникам.
2. Жару багато не буває. Тому по приїзді на місце починайте розпалювати вогнище, не пошкодуєте. Зайвий жар завжди можна відгорнути.
3. Нанизуємо шашлик, чергуючи шматок м’яса — шматок цибулі.
4. Не варто тісно притуляти шампури один до одного — м’ясо не підсмажиться. Уже за 3-5 хвилин їх треба обертати, бо жар найгарячіший спочатку. Готовність шашлику можна визначити так: візьміть один із шампурів з шашликом і розріжте ножем найбільший шматок м’яса, доки ніж не торкнеться шампура. М’ясо не повинно бути червоним. Якщо воно всередині таке — шашлик ще сирий.
5. Рекомендую поливати шашлик у процесі приготування білим вином. Воно додасть терпкого аромату і знадобиться, коли спалахне вогонь під шашликом.
