Ароматна, м’яка всередині й хрустка по краях – саме такою має бути справжня піца, як у найкращих піцеріях. І приготувати її можна вдома! Секрет ідеального результату – у правильно замішаному тісті. Це перевірений рецепт, який завжди вдається: без складних інгредієнтів, але з тим самим смаком і текстурою, що ви звикли куштувати у ресторані. З цього тіста виходить тонка основа з ніжними бортиками – ідеальна база для будь-якої начинки, від класичної «Маргарити» до піци з ананасами та курячим філе.
Інгредієнти:
Опара
- 270 мл води теплої;
- 75 г борошна;
- 15 г живих дріжджів ( або 3 г сухих);
- 2 ст л цукру.
Основне тісто
- 300 г борошна;
- пів ч л солі;
- 3 ст л оливкової олії;
- опара.
Спосіб приготування:
У теплій воді розчинити дріждіжі і цукор, додати борошно. Перемішати всю цю суміш і залишити в теплі на 20 хв.
Як опара підійметься “шапочкою”, додайте в неї частинами борошно, олію та сіль і вимішуйте, поки тісто не стане еластичним. Може липнути до рук, борошна багато не давайте, буде тверде. Але якщо в борошні недостатньо білка(менше 11 г), то до вказаної порції борошна можете додати +/- 50 г. Замішане тісто залиште в теплі на 1 год. Воно повинно піднятися вдвічі. Готове тісто буде м’яке, ніжне, пухирчасте. З цієї кількості у вас вийде дві середні піци.
Поділіть тісто на дві частини на підсипаному борошном столі чи силіконовому коврику. Щоб зробити круглу піцу, тісто повинно мати початково форму круглої палянички, далі руками розмічуєте бортики, їх не зминаєте, а середину розтягуєте обережно руками у сторони. Вийде круг з тонким дном та округлими бортиками. Далі справа за начинкою. Додаєте на дно улюблений соус, сир, а зверху посипаєте чим душа забажає. На фото піца з ананасами, перчиком, грибочками, копченим курячим філе.
Смачного!
